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厌倦了城里的车水马龙，高楼大厦。每逢周末很多人都喜欢去农村，看看那满山遍野的绿色，顿时就会有一种心旷神怡的感觉，感受到大自然的魅力，绿色是最为健康的颜色，人常说如果你的眼睛觉得疲劳，就看看远方和绿色。 绿色之所以被认为是健康颜色，就是因为绿色代表着生机勃勃，而那些绿色的食物则是对人体很有益处。其实在这满山遍野的绿色中，还有一些类似于杂草的植物，可却是人们想不到的宝贝，笔者也给大家分享一个浑身是刺的野草，连老鼠蛇看见它要绕道走，因为它身上的刺实在是太厉害了，不小心被刮到，会留下伤痕，但是它却有着很好的食用与药用价值，这就是农村常见的山牛蒡。  山牛蒡是民间的俗称，它的学名叫做“大蓟”，是一种草本植物，所有草本植物最大的优点就是特别易于生长，不管是山坡上，草丛里，甚至路边，任何一个能够有一点可以有生命迹象的地方，都有它的身影。 一般人不知道大蓟有这么高的营养价值，因为它全身上下都是锯齿状的尖刺，就连花上都有，不小心碰到的话就会扎得人生疼，所以都不去惹它。也许这是因为大蓟知道自己的有着很好的价值，所以用尖刺来保护自己吧。  大蓟的个头不高，在5月开始开花，虽然说开的是野花，但是它却有独特的美，它的花是花苞状的，紫色的绒绒的小花，在大片的绿色中显得，分外妖娆。 野草的生命力很强，大蓟自然也不例外，只要土地里还有自己残留的一段小根，每当春风吹来，就又会生气勃勃的生长起来来。 起初农民这对这个野菜的顽强生命力非常无奈，农民除了庄稼，其他的野草基本都不太喜欢。不过对着人们对大蓟的价值开始了解，发现大蓟虽然对农作物有一定的害处，但是其价值却大于害处，因此对它也是越来越喜爱。  大蓟的幼嫩叶子具有很好的食用价值，如今一旦发现就会连根拔起，因为叶子经过烫熟切碎可以做成包子、饺子，具有野草独有的清香味道且好吃，而它的根洗干净煮成水可以喝，其功效就是疏散风热、消肿解毒等，对清肺热有很大益处，它有一种微微苦涩的味道，苦味的食物属性寒凉，所以脾虚胃寒，肠胃功能弱的人都不要贪嘴多吃。  如今随着对大蓟的开发，不少农民朋友也会在自家菜园子里种上那么一些，平时当野菜吃，关键时候还可以用来治病。所以可不要小瞧这种带刺的植物，它的价值可是珍贵的很呢！ 各位朋友，不知道这种带刺又具有药用、食用价值的野草，你用过吗？如果再次看见这浑身是刺的野草，可别在绕到而错过了它，赶紧把它采摘回去吧！
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