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好茶,是有共性的,无论绿茶、红茶、黑茶、白茶、武夷岩茶!

2018-12-22  阿庆1120

好茶,是有共性的,无论绿茶、红茶、黑茶、白茶、武夷岩茶!

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

世间参差百态,是幸福的本源!

对于爱茶的人来说,茶,一片简单的叶子。

游走于天地间,衍生出了精彩纷呈的茶叶大世界。

传统的六大类茶,绿茶、黄茶、红茶、黑茶、白茶、乌龙茶。

各有各的不同,各有各的精彩,百花齐绽放!

好茶,是有共性的,无论绿茶、红茶、黑茶、白茶、武夷岩茶!

不同的茶,有着不同的风采,给人带来的感觉是不同的。

茶,作为健康自然的饮品,许多人都爱喝。

喝茶,即简单又悠闲,可用感受到轻松愉悦。

在纷繁的茶类中,如何选出一杯好茶呢?

其实不难,好茶,是有共性的,喝得舒服!

下面就来从香气、汤色、口感、叶底等四个方面来分析,好茶,有什么共性?

好茶,是有共性的,无论绿茶、红茶、黑茶、白茶、武夷岩茶!

《2》

茶香舒适,无杂味!

悠悠茶香,为喝茶的过程带来了不少乐趣。

茶香的好坏,对于不少茶叶品种而言,十分重要。

好茶,在茶香上,给人感觉都是十分舒适的。

如清风拂面,清爽宜人。

福鼎白茶中的白牡丹,花香四溢,毫香明显,茶香爽朗而又清新。

武夷岩茶当中的肉桂,除了以辛锐霸气的桂皮香见长,还有着花香、果香等。

对于一杯好茶而言,茶香舒适,没有异味、杂味,是最为基本的要求。

若单单是嗅闻味道,就已经让人觉得不适,这样的茶,怎能称得上是好茶呢?

茶叶之中,无异味是好茶的最基本要求。

茶叶中异味的出现,主要在于制作工艺和保存环节上。

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【制茶工艺不当,会破坏茶香,生出异味】

品味茶味,需要知道,茶有九难。

陆羽在《茶经》就有总结到,“凡茶有九难:一曰造,二曰别,三曰器,四曰火,五曰水,六曰炙,七曰末,八曰煮,九曰饮。”

可见,在茶类之中,茶作为一片叶子,要经过种种制茶工序,才能脱胎成茶。

制茶,急不来,需要用心,方能制出好茶。

若是在制茶过程中,随意敷衍对待,制茶工艺出现不当,会破坏茶香,使其产生异味。

常见的有,绿茶在杀青过程中,杀青不够,使其出现了青草味。

又如同,白茶在干燥过程中,急火烘干下,会产生出来焦味。

制茶是件专注严谨的事情,不能操之过急。

制茶工艺不当,不仅会损坏茶的香气,还会使其生出异味。

对茶叶的口感和风味,造成影响。

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【存储不当,茶叶变质,生出异味】

保存,对于不少茶叶而言,都至关重要。

除了后期发酵的黑茶,大部分茶类保存,都需要遵从避光、干燥、密封、无异味和阴凉处存放等基础存茶需求。

若是存茶不当情况下,再好的茶,若是变质生出了异味,那也难以再归入好茶之列。

大部分茶叶在制作完成后,都十分干爽酥脆,如红茶、绿茶、白茶、武夷岩茶等。

若是受潮之后,在氧化变质之后,会生出水味、酸味、朽味等刺激的气味。

干爽的茶叶,极其容易吸附异味,若是没有将其密封,随意放置在容易有异味的地方(如油烟味重的厨房),就极为容易沾染上异味,品质被破坏!

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《3》

汤色清澈,不浑浊!

将茶冲泡后,可以直观的通过观察茶汤颜色变化,来判断茶叶的品质好坏。

对于好茶而言,茶汤上的重要标准,在于要通透清亮,不浑浊,有着灵动的气息。

无论是绿茶、红茶、黑茶、白茶、武夷岩茶,这一标准都是通行适用的。

不同的茶类,冲泡出来的颜色或有不同。

或是清新浅润的柳黄色,或是如玛瑙般橙红通亮,再或者,是淡雅鲜活的浅绿色。

茶汤色彩或有不同,但汤色看上去均以清澈透亮为佳。

就如一双好看的眼睛,不同的人,眼瞳的颜色或有不同,当均以明亮为佳。

水汪汪眼睛,双瞳剪水,脉脉含情,怎能让人不心动。

喝茶,也是如此,茶汤的透亮,能带给人更多喝茶的愉悦感。

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此外,清澈透亮的茶汤,还能反映出制茶工艺的高低。

像是发酵程度较高的红茶、黑茶等,茶汤的清澈,能反映出发酵程度控制合理。

此外,在制作、运输、储存得当的情况下,茶叶破损程度少,卫生程度高,少有灰尘杂质等,茶汤颜色方能保存这般清新透亮。

若是出现浑浊混沌不堪的茶汤,像阴霾笼罩的天气似的,能说其品质好吗?

茶汤的明亮清澈,对于判断茶的品质而言,也是个重要的手段。

此外,需要注意的是,像是茶毫较多的茶类,如白茶之中的白毫银针,在冲泡时,会有大量的纤纤白毫落入水中。

茶友们可千万别将这白毫视为灰尘杂质之物,这些丰富的白毫,具有丰富的氨基酸,可以给茶汤带来清甜鲜润的口感。

白毫丰富的白毫银针,多次冲泡后,茶汤可以恢复清亮透彻状态。

与劣质茶的茶汤,一直都死气沉沉的灰霾浑浊感,是有着明显区分的。

茶友们可要多加区分。

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《4》

口感醇厚,喝着舒服!

茶是要拿来喝的,因此,好喝,是判断茶类品质的重要标准。

好的茶,自然是要喝着口感醇厚,舒服,才能无愧好茶的名头!

而不好的茶,大多会因为内质积累不够,滋味单薄,喝着没味,不够意思。

喝着淡如水一样的茶,寡淡不堪,能称得上好茶吗?

好的茶,有着丰厚的内含,在冲泡时,内在物析出溶入茶汤中。

使得茶汤喝着有内容,又醇、又滑、又甘、又润,回味无穷。

好的茶,带给口腔微微的刺激,继而是绵长的舒适回味。

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对于好茶而言,要喝得舒服,这种口腔微微的刺激感,要在合理的范围内。

若是,在冲泡得当的前提下,泡出来的茶汤苦涩不堪。

这样的茶,在舌头这么遭罪,还能称得上是好茶吗?

对于好的茶而言,茶汤饮入,在微微苦涩刺激之后,会有着甘甜清凉舒适的回味。

使人回甘生津,十分美妙。

而劣质的茶,苦涩浓重到化不开的程度,喝过后,舌面收敛粗糙,十分难受。

可见,茶汤有内容,喝着醇厚,喝得舒服,是好茶的重要标准。

对于好茶而言,在恰到好处的微微刺激之后,能及时化开,回味使人愉悦。

这样令人难忘的喝茶感觉,是好茶给人的舒服体验!

好茶,是有共性的,无论绿茶、红茶、黑茶、白茶、武夷岩茶!

《5》

叶底鲜活,没有灰败感!

当茶冲泡过后,细细观察叶底,对于判断茶叶品质而言,是个重要手段。

经过多次冲泡后,叶底舒展开来,更为方便观察。

就如同卸妆后的美人,所有的光华,看得清清楚楚,不必夜半挑灯作窥妆!

品质好的茶,这时候,叶底看起来是十分鲜活有灵气的。

叶片舒展后,泛着油润的光泽,摸起来,有着弹性和厚度。

看着这般鲜活的叶底,是判断茶叶品质的重要佐证。

一、叶底还原了茶叶原料的品质,叶底鲜活,说明茶青原料好;

二、鲜活的叶底,还反映着制茶工艺得当,将茶的美好品质展放。

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而不好的茶,叶底上则会呈现出灰败感,死气沉沉的。

像是压制工序不到位的白茶饼,压制太过紧实,叶底上,茶叶难以舒展,硬邦邦的,没有活力。

又如,市面上经过做旧摧残的白茶,在洒水高温烘干、或是厚厚的渥堆情况下,经过冲泡后,在叶底上能显露原型。

这样品质、工艺不到位的白茶,叶底软烂,没有半点精神气。

可见,通过叶底这一小细节,对于判断茶叶的品质而言,是个不容忽略的方法!

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《6》

好茶,是有共性的。

无论是绿茶、红茶、黑茶、白茶、武夷岩茶,喝得舒服,是第一位的。

带给人舒适喝茶体验的好茶,在多方面的表现,均要突出。

对于好茶而言,在茶香上,要求是香气要舒适宁人,没有异味、杂味。

经过冲泡后,好的的茶汤,是需要明亮透彻的。

就如同美人的那双明眸一般,不能出现浑浊感。

在喝茶的时,茶汤是要有内容物的,汤水要稠厚。

不可能出现淡薄无味的情况。

好茶,自然是喝着口感舒服,微有刺激,能及时化解开,带来舒服绵长的回味。

在多次冲泡后,在叶底上,能反应出茶汤的秘密。

好的茶,要具备叶底鲜活有灵气!

在过五关、斩六将,经过重重考验之后,能称得上好茶的,必定是当之无愧的!

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