 丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 世间参差百态，是幸福的本源！ 对于爱茶的人来说，茶，一片简单的叶子。 游走于天地间，衍生出了精彩纷呈的茶叶大世界。 传统的六大类茶，绿茶、黄茶、红茶、黑茶、白茶、乌龙茶。 各有各的不同，各有各的精彩，百花齐绽放！  不同的茶，有着不同的风采，给人带来的感觉是不同的。 茶，作为健康自然的饮品，许多人都爱喝。 喝茶，即简单又悠闲，可用感受到轻松愉悦。 在纷繁的茶类中，如何选出一杯好茶呢？ 其实不难，好茶，是有共性的，喝得舒服！ 下面就来从香气、汤色、口感、叶底等四个方面来分析，好茶，有什么共性？  《2》 茶香舒适，无杂味！ 悠悠茶香，为喝茶的过程带来了不少乐趣。 茶香的好坏，对于不少茶叶品种而言，十分重要。 好茶，在茶香上，给人感觉都是十分舒适的。 如清风拂面，清爽宜人。 福鼎白茶中的白牡丹，花香四溢，毫香明显，茶香爽朗而又清新。 武夷岩茶当中的肉桂，除了以辛锐霸气的桂皮香见长，还有着花香、果香等。 对于一杯好茶而言，茶香舒适，没有异味、杂味，是最为基本的要求。 若单单是嗅闻味道，就已经让人觉得不适，这样的茶，怎能称得上是好茶呢？ 茶叶之中，无异味是好茶的最基本要求。 茶叶中异味的出现，主要在于制作工艺和保存环节上。  【制茶工艺不当，会破坏茶香，生出异味】 品味茶味，需要知道，茶有九难。 陆羽在《茶经》就有总结到，“凡茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。” 可见，在茶类之中，茶作为一片叶子，要经过种种制茶工序，才能脱胎成茶。 制茶，急不来，需要用心，方能制出好茶。 若是在制茶过程中，随意敷衍对待，制茶工艺出现不当，会破坏茶香，使其产生异味。 常见的有，绿茶在杀青过程中，杀青不够，使其出现了青草味。 又如同，白茶在干燥过程中，急火烘干下，会产生出来焦味。 制茶是件专注严谨的事情，不能操之过急。 制茶工艺不当，不仅会损坏茶的香气，还会使其生出异味。 对茶叶的口感和风味，造成影响。  【存储不当，茶叶变质，生出异味】 保存，对于不少茶叶而言，都至关重要。 除了后期发酵的黑茶，大部分茶类保存，都需要遵从避光、干燥、密封、无异味和阴凉处存放等基础存茶需求。 若是存茶不当情况下，再好的茶，若是变质生出了异味，那也难以再归入好茶之列。 大部分茶叶在制作完成后，都十分干爽酥脆，如红茶、绿茶、白茶、武夷岩茶等。 若是受潮之后，在氧化变质之后，会生出水味、酸味、朽味等刺激的气味。 干爽的茶叶，极其容易吸附异味，若是没有将其密封，随意放置在容易有异味的地方(如油烟味重的厨房），就极为容易沾染上异味，品质被破坏！  《3》 汤色清澈，不浑浊！ 将茶冲泡后，可以直观的通过观察茶汤颜色变化，来判断茶叶的品质好坏。 对于好茶而言，茶汤上的重要标准，在于要通透清亮，不浑浊，有着灵动的气息。 无论是绿茶、红茶、黑茶、白茶、武夷岩茶，这一标准都是通行适用的。 不同的茶类，冲泡出来的颜色或有不同。 或是清新浅润的柳黄色，或是如玛瑙般橙红通亮，再或者，是淡雅鲜活的浅绿色。 茶汤色彩或有不同，但汤色看上去均以清澈透亮为佳。 就如一双好看的眼睛，不同的人，眼瞳的颜色或有不同，当均以明亮为佳。 水汪汪眼睛，双瞳剪水，脉脉含情，怎能让人不心动。 喝茶，也是如此，茶汤的透亮，能带给人更多喝茶的愉悦感。  此外，清澈透亮的茶汤，还能反映出制茶工艺的高低。 像是发酵程度较高的红茶、黑茶等，茶汤的清澈，能反映出发酵程度控制合理。 此外，在制作、运输、储存得当的情况下，茶叶破损程度少，卫生程度高，少有灰尘杂质等，茶汤颜色方能保存这般清新透亮。 若是出现浑浊混沌不堪的茶汤，像阴霾笼罩的天气似的，能说其品质好吗？ 茶汤的明亮清澈，对于判断茶的品质而言，也是个重要的手段。 此外，需要注意的是，像是茶毫较多的茶类，如白茶之中的白毫银针，在冲泡时，会有大量的纤纤白毫落入水中。 茶友们可千万别将这白毫视为灰尘杂质之物，这些丰富的白毫，具有丰富的氨基酸，可以给茶汤带来清甜鲜润的口感。 白毫丰富的白毫银针，多次冲泡后，茶汤可以恢复清亮透彻状态。 与劣质茶的茶汤，一直都死气沉沉的灰霾浑浊感，是有着明显区分的。 茶友们可要多加区分。  《4》 口感醇厚，喝着舒服！ 茶是要拿来喝的，因此，好喝，是判断茶类品质的重要标准。 好的茶，自然是要喝着口感醇厚，舒服，才能无愧好茶的名头！ 而不好的茶，大多会因为内质积累不够，滋味单薄，喝着没味，不够意思。 喝着淡如水一样的茶，寡淡不堪，能称得上好茶吗？ 好的茶，有着丰厚的内含，在冲泡时，内在物析出溶入茶汤中。 使得茶汤喝着有内容，又醇、又滑、又甘、又润，回味无穷。 好的茶，带给口腔微微的刺激，继而是绵长的舒适回味。  对于好茶而言，要喝得舒服，这种口腔微微的刺激感，要在合理的范围内。 若是，在冲泡得当的前提下，泡出来的茶汤苦涩不堪。 这样的茶，在舌头这么遭罪，还能称得上是好茶吗? 对于好的茶而言，茶汤饮入，在微微苦涩刺激之后，会有着甘甜清凉舒适的回味。 使人回甘生津，十分美妙。 而劣质的茶，苦涩浓重到化不开的程度，喝过后，舌面收敛粗糙，十分难受。 可见，茶汤有内容，喝着醇厚，喝得舒服，是好茶的重要标准。 对于好茶而言，在恰到好处的微微刺激之后，能及时化开，回味使人愉悦。 这样令人难忘的喝茶感觉，是好茶给人的舒服体验！  《5》 叶底鲜活，没有灰败感！ 当茶冲泡过后，细细观察叶底，对于判断茶叶品质而言，是个重要手段。 经过多次冲泡后，叶底舒展开来，更为方便观察。 就如同卸妆后的美人，所有的光华，看得清清楚楚，不必夜半挑灯作窥妆！ 品质好的茶，这时候，叶底看起来是十分鲜活有灵气的。 叶片舒展后，泛着油润的光泽，摸起来，有着弹性和厚度。 看着这般鲜活的叶底，是判断茶叶品质的重要佐证。 一、叶底还原了茶叶原料的品质，叶底鲜活，说明茶青原料好； 二、鲜活的叶底，还反映着制茶工艺得当，将茶的美好品质展放。  而不好的茶，叶底上则会呈现出灰败感，死气沉沉的。 像是压制工序不到位的白茶饼，压制太过紧实，叶底上，茶叶难以舒展，硬邦邦的，没有活力。 又如，市面上经过做旧摧残的白茶，在洒水高温烘干、或是厚厚的渥堆情况下，经过冲泡后，在叶底上能显露原型。 这样品质、工艺不到位的白茶，叶底软烂，没有半点精神气。 可见，通过叶底这一小细节，对于判断茶叶的品质而言，是个不容忽略的方法！ 《6》 好茶，是有共性的。 无论是绿茶、红茶、黑茶、白茶、武夷岩茶，喝得舒服，是第一位的。 带给人舒适喝茶体验的好茶，在多方面的表现，均要突出。 对于好茶而言，在茶香上，要求是香气要舒适宁人，没有异味、杂味。 经过冲泡后，好的的茶汤，是需要明亮透彻的。 就如同美人的那双明眸一般，不能出现浑浊感。 在喝茶的时，茶汤是要有内容物的，汤水要稠厚。 不可能出现淡薄无味的情况。 好茶，自然是喝着口感舒服，微有刺激，能及时化解开，带来舒服绵长的回味。 在多次冲泡后，在叶底上，能反应出茶汤的秘密。 好的茶，要具备叶底鲜活有灵气！ 在过五关、斩六将，经过重重考验之后，能称得上好茶的，必定是当之无愧的！ 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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