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中国的很多地方都保留着“冬至大过年”的习俗，这一天再奔波劳累也要早早回家，杀鸡祭祖，而全家人在一家吃一顿“过冬饭”比什么都重要。《后汉书》里关于冬至的宜忌说到：冬至前后，君子安身静体，百官绝事，不听政，择吉辰而后省事。大致意思就是说，冬至前后，我们人体应早睡早眠，在心静平和中完成阴阳交接。  这段时间，天寒地冻，最适合养人体正气，也是一年中最适合进补的时节了。但进补并不是非得让医生开昂贵的膏方或吃什么山珍海味，有时候最平常的食材也是大补之料。今天特别介绍大家熟悉的羊肉，让它来发挥补正气、扶肾阳的作用。 千古第一汤方：羊肉当归生姜汤 这道汤是著名的《金匮要略》中的温补名汤，也是历代宫廷里的冬日滋补药膳。此外，在《圆运动的古中医学》中详细介绍了此方的作用：“当归温补肝血，生姜温阳散寒，羊肉温补肝阳，滋补木中生气，以助升达。加生姜以行其寒滞，故诸病皆愈也”。  做法超级简单，准备羊肉500克，当归20克，生姜25克。羊肉先焯水，生姜洗净不去皮，然后把所有材料放入汤煲中，煲足1个多小时以上，吃的时候加点蒜苗或香菜以提升羊汤的滋味。当归毕竟是药材，平时吃它的时候会有一股药味，但神奇的是它和羊肉搭配一起却没有任何药味，而且去膻效果很好。 这个汤最好是冬至前后，尤其三九天喝最好。也有很多中医会推荐在夏天的三伏天喝，以达到冬病夏治的效果，把积寒从膀胱及各关节处赶出来。冬天三九天喝的话可以培植正气，在阳气初生的时候去阴寒。像一些怕冷、手脚冰凉的女性更可以多喝此汤，可以起到大补气血，补血虚，除寒痛的作用。 不过需要特别提醒的是一些热性体质的人（舌苔偏红，脸上易长痘，手足心热）或上火时不适合此汤。  那么，对于一些有虚火的人又想在这个季节用羊肉来补，可以在羊肉中加这几样东西，既能去寒气又能不上火。 胡萝卜甘蔗马蹄（荸荠）羊肉汤 我们知道羊肉具有温补的作用，吃多了同样也会上火，特别是一些平时内火本身就旺的人，吃多了羊汤更容易有虚火。甘蔗本身具有清热利尿的作用，另外马蹄在临床可用于热病烦渴、痰热咳嗽等，汤中加入这三样既能去寒气，又不火，而且味道清淡微甜，特别适合体质虚不适合大补的人。  |
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