老牌火锅串串香底料配方

配料比：小茴香200克，白扣100克，香叶100克，草果50克，丁香25克，栀子100克，砂仁100克，荜拔25克，桂皮100克，山奈100克，老扣100克，八角100克，甘草100克，甘松50克，香果100克，香茅草25克。

牛油80斤（混合油：牛油20，大豆60斤）

辣椒节15斤（河南内黄新一代10斤石柱红3号5斤）

郫县豆瓣酱6斤，火锅专用豆母子3斤，红辣椒2斤。老姜5斤，大葱3斤，大蒜4斤，洋葱2斤，冰糖0.5斤，香料2斤。

这是开店使用的比例，家里自己吃按比例缩小同样也能吃到这个味道