这里有一份你可能不知道的“草头”食用指南→

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草头盐齑

盐齑（jī），是崇明岛的一种方言，代表着对咸菜的一种统称。草头盐齑是崇明特有的一种腌制食物，已有几百年历史。

材料：

草头、盐

做法：

1、将晾晒到半干半湿的草头一层一层铺到坛里

2、每层草头加上盐后用木槌压塞，一层层反复压塞，草头到接近坛口时，再将坛严实封住，然后再倒扣在地

3、约两个月后就可开坛食用

开坛时没有一点腌菜汁，颜色成土黄色，有一种特别的清香，咸淡适中，略带酸味，可生食，也可熟食。

河蚌炒草头

材料：

草头、河蚌、姜、酱油、料酒、酱油、食盐

做法：

1.河蚌去壳洗净，用食用油和姜片大火煸炒片刻，再加入少许料酒，起锅待用

2.锅内热油，下草头煸炒片刻

3.加入蚌肉翻炒，再加入酱油和适量盐即可

银鱼烧草头

材料：

草头、银鱼、姜、食盐

做法：

1.锅内热油，用大火煸炒草头

2.加入银鱼和姜片翻炒，调入少许盐即可

草头烧饼

材料：

草头、面粉、食盐

做法：

1.草头洗净，用开水焯一下，沥干水后切碎备用

2.将面粉与切碎备用的草头和起来，并加入适量盐拌匀

3.加入开水，和成干湿相当的面团，分成小份，压成饼状

4.锅内热油，煎至两面金黄即可

草头炒饭

材料：

草头、大米、鸡蛋、食盐

做法：

1.草头洗净，用加了盐的开水焯一下，沥干水后切碎备用

2.锅内热油，倒入打匀的鸡蛋，再放入草头碎，翻炒均匀

3.大米淘洗干净，煮熟

4.将煮熟的大米倒入锅中，调入少许盐，翻炒均匀即可

除了这些做法，草头还可以做成草头蛋皮汤、凉拌草头、草头烧豆瓣等各式菜肴。你家的草头怎么做？快来留言告诉我们吧！