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提起川菜，想必大家想到的第一道菜就是回锅肉。回锅肉一直被认为是川菜之首，是川菜的化身，它色香味俱全，颜色养眼，更是下饭菜的首选，有了他，米饭都遭殃！ 传说回锅肉起源于清代末期，由一位姓凌的翰林偶然发明。然而，真相并非如此，回锅肉的源头可以追溯到北宋，具体于何时诞生、由何人刨制、自何时流行已无法考证。到了明代，回锅肉基本定型。清末豆瓣的创制，大大提升了回锅肉的口感和品质，使回锅肉成为川菜中的当家花旦。 而如今的回锅肉已成为四川地区大部分家庭的拿手菜，并且出现在全国各地的川菜馆中，更是享誉国内外。这样的一道肥而不腻，入口浓香的美味下饭神器，还不来看看？！ 食材 ▼ 五花肉 适量 / 生姜 2片 / 花椒 适量 / 油 1点点 / 蒜苔 少量 / 青椒 适量 / 老干妈 少量 / 推荐指数：★★★★★ 步骤 ▼ 1.准备食材。五花肉温水下锅，加入生姜、花椒，盖盖煮20分钟，并切薄片。  2.锅内倒一点点油，下肉肉，煎至肉片微焦。  3.加蒜苔，加青椒，花椒，炒熟。  4.加入老干妈，搅拌均匀后出锅上盘，即可开动。  成 品 |
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