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网上流传的炸酱面做法种类繁多，但大都是万变不离其宗，只不过是在原有配方的基础上加入了一些自己喜欢的食材，譬如有的人喜欢吃辣，就加一定香辣酱，喜欢吃甜，就加一点加番茄酱，下面我就给大家讲一下炸酱面最基本的做法。  【所需食材】 五花肉300g、黄豆酱一罐、甜面酱一罐、料酒一瓶、生姜10g、葱花少许、酱油一瓶、面条适量  【制作教程】 1、首先我们要将食材出来了一下：五花肉清洗完成之后，将肥瘦部分分开，然后都切成肉丁，生姜的话则切末。而后起锅倒油，放入肥肉丁煸炒，待水分煸干，肥油也被煸出一些之后，放瘦肉丁一起翻炒。  2、加入料酒与姜末炒香，而后加入少量的酱油，搅开了后盛在碗里备用。重新起锅油，放入两勺黄酱和甜面酱，炒到略微有一些拉丝的感觉就可以了。  3、加入刚才做好的肉丁，加水调稀，搅拌之后文火熬煮一刻钟左右，然后撒上葱花，炸酱面的拌酱就做好了。再烧一锅水，等水开之后把准备好的面条放进去，煮开之后再加一碗冷水，水再沸腾之后面条就煮好了，把面条捞出，拌上炸酱就可以大快朵颐啦！ 【文末小贴士】 1、一碗炸酱面好不好吃很大程度上就决定在酱上，炸酱面所用的酱，一般是黄豆酱，也有用甜面酱的，或者两种酱按照一定比例调制，具体全看自己口味。  2、炸酱面的正宗吃法当然还要加菜，黄瓜丝、白萝卜丝、黄豆芽、绿豆芽等等。我个人觉得最好吃的当属黄瓜丝和黄豆，再配两瓣蒜，大家可以参考添加。  3、五花肉要肥多瘦少，这样做出来的酱口感更好，面条在煮的时候可以稍微煮的硬一点，这样捞出后再过水不会让面条口感太松散。 |
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