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初雪过后，空气中透着一股“凉凉”的味道，有对象的抱对象，有棉被的裹棉被，有暖宝宝的贴暖宝宝......什么都没有？只能回归原始，钻木取火了！ 美食君就比较厉害了，每到冬天，靠一碗“姜撞奶”就可以存活！ 这碗由牛奶甜和姜汁的辣完美碰撞出的“奶蛋羹”， 味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃驱寒的作用。 不同于其他高糖高热量的甜品，姜撞奶富含的营养价值要比我们想象的要高很多。杀菌消炎，加速血液循环，补钙又养颜，是不可多得的健康甜品！ 姜 撞 奶 纯牛奶400ml/姜汁40ml/白糖适量 1. 生姜切片，放入破壁机中打成姜泥。 2. 姜泥裹入纱布挤出姜汁。 3. 牛奶倒入锅中加入适量的白糖，加热至锅边开始起小泡即可，倒入容器中并晾凉至70℃左右。
4. 按牛奶与姜汁10:1的比例混合均匀（200ml的牛奶加20ml的姜汁）。
5. 盖上盖子，放置10分钟，待牛奶凝结即可。
在混合过程中，加入的对象很重要，起初美食君将姜汁倒入牛奶中，搅一搅，发现效果并不够理想。
第二次，美食君用等量红糖替换了白砂糖，将牛奶直接冲入姜汁中，竟然就成功了，而且暖胃效果加倍。
所以看似简单的步骤，实则存在一定的技术含量！
1.姜撞奶原理 —— 它不似双皮奶是由蛋液遇热凝固，而是姜汁中的蛋白酶在40℃~100℃的温度下分解牛奶的酪蛋白时产生凝固。经过测试，70℃~80℃间凝固效果最好。 |
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