|
年的滋味-八大碗 西府宝鸡是陕菜发源地，好吃的小吃在全国都颇受瞩目。尤其是民俗的一些小吃，更是出名，八大碗来源于宴席菜深受宝鸡人的喜欢，仅从这个数字 八 就可想见，这个宴席的丰盛、隆重和仪式感，八大碗，是宝鸡人过年宴席的主角。宝鸡的八大碗一般都是先将各色菜肴加工成半成品，待到吃饭时再将其蒸熟即可食用。八大碗，就是这样八种不同的蒸碗。 八大碗最大的特点，就是荤菜多，充分显示了关中人民的豪爽、大气、实在！绝对的硬菜大餐。 八大碗主要指的是——黄焖鸡、小酥肉、粉蒸肉、条子肉、 带把肘子、扣肉、四喜丸子、八宝甜饭。虽然宝鸡各地的八大碗略有不同，但形式、食材、做法大同小异。 小酥肉，是一道特色传统名菜，山西、陕西、河南等地的一种地方特色小吃。香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。 黄焖鸡--本质上说应该算南方菜，不过黄焖鸡蒸碗实在是南北通吃。 条子肉是传统名菜，不论城乡，不论是富贵还是普通人家，年节过事之时都会上这道菜。蒸出的来菜既没有油烟，营养流失的也少。 粉蒸肉是一道菜品，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。 四喜丸子也叫红烧狮子头，有吉祥之意。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲。 带把肘子是大荔的一道传统名菜，《中国菜谱》秦菜部分把其引为列为第一名菜。它的用料别致，不同于其它肘菜。肘子带骨带蹄，成菜如丘，造形别致、丰满，堪称'盘中一王。 扣肉是名菜，宝鸡人通常要加上热腾腾的馒头吃，油香、肉香、麦香五味俱全更有滋有味。 八宝甜饭以糯米为主料。配以红枣、莲子、百台、白果、桂圆肉、青红丝等等蔬果。 八大碗是无数人宝鸡人不能忘记的味道，宝鸡人喜欢的是，八大碗代表着过年的味道！ 代表着合家团聚的味道！ 相关资讯 |
|
|
