大料的香味和效果，现在知道还不晚《三》

【甘草】味甜，能够去异味腥味，在卤水中调和复合味作用。

【公丁香】味大，麻麻的口感，去腥味，去臭和异味，增加香味。

【党参】味苦，去腥增香。

【当归】先甜后麻，和花椒差不多。

【丹皮】强烈的香味，能增加辛辣味。

【花椒】香味独特，口感麻辣。

【陈皮】增香，也能够去腥，解油腻。

【沉香】很好的辛香味。

【草果】有很好的去腥效果，

【草寇】除了增香外，还能去腥，去膻味和异味。

【黄芪】去腥，甘甜味。

【白芷】苦香味，去异味。

【姜黄】味辣，特别的香味，增香上色，增味的效果。

【白豆蔻】增加香辛，去异味。

【广木香】辛香味，口感苦，增香效果。

关于大料的用法及用量，请阅读前几期的文章《一》和《二》，还有怎么挑选大料的文章，谢谢。