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盐酥鸡很多人都比较喜欢吃，尤其是校门口路边摊那里炸的盐酥鸡特别的好吃，而且价格还不算贵，每吃一次都特别的满足，虽然非常好吃，但是对于鸡肉的卫生质量问题还是比较担忧的，炸鸡肉的油也不知道用了几天，所以很多人都在家自己炸着吃。  虽然炸盐酥鸡并不难，但是很多人炸出来的盐酥鸡都并不酥脆，一点都不好吃，其实这是因为大家忽略了一个地方，那就是炸盐酥鸡时，裹面粉还是淀粉？多数人都不懂，难怪不酥脆。今天小编就给大家分享一下，炸盐酥鸡的一些小技巧。  其实裹面粉还是淀粉都并不是特别合适，面粉会比较丰厚，有韧性，但是却不够酥脆，淀粉的话会因为在炸制期间散热不畅导致热油飞溅，而且淀粉还会返生，比较影响口感，所以这两种都不合适，这里就推荐大家，还是用红薯粉比较好。  红薯粉炸出来的皮薄厚比较适中，而且口感比较酥脆，下面就把具体的做法分享给大家。首先，准备好所需的食材：2个鸡腿、红薯粉、生抽、米酒、黑胡椒粉、椒盐、五香粉、白糖、葱花、姜蒜片。先把鸡腿清洗干净，去除骨头之后用刀背拍打几下，接着切成小块。  把鸡块放到碗里，加入适量的生抽、米粉、五香粉、葱花、姜蒜片搅拌均匀，腌制半小时即可，接着在准备一盘红薯粉，加入适量的黑胡椒粉以及食盐搅拌均匀，接着把腌制好的鸡块放进去滚一圈，让鸡块均匀的被红薯粉包裹住。  起锅热油，当油温达到七成热的时候下入鸡块，在放入鸡块的时候要注意，鸡块最好慢慢的一块一块的放进去，这样可以防止鸡块粘连，把鸡块炸至表面成金黄色之后就可以捞出来了，最后撒上少量的椒盐以及胡椒粉就可以享用了。 |
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