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应 Tasting Panel 刘延琳教授邀请，中国著名酿酒顾问李德美副教授作为TP大讲堂的特约嘉宾，将于2018年12月20日为西北农林科技大学葡萄酒学院师生带来中国赤霞珠与马瑟兰对比品鉴活动，届时将品鉴来自国内六个产区、八个酒庄的16款佳酿，为大家深度解读中国的赤霞珠与马瑟兰葡萄酒。  活动内容 首先，德美老师从马瑟兰与赤霞珠的来源、特点、二者区别等为我们进行讲解。 来源： 马瑟兰：由赤霞珠与歌海娜杂交而得 赤霞珠：由品丽珠与长相思杂交而得 特点： 马瑟兰：马瑟兰珠串大，这就保证了产量；同时果粒小，这就意味着葡萄果实风味浓郁、单宁含量充足。更难得的是，它对环境的适应性强，对常见的病害也具有很强的抗性。马瑟兰流传到中国后，表现出色，成为国内最具代表性的品种。 赤霞珠：适宜在炎热的砂砾土质中生长，因为果粒小但皮比较厚，所以成熟的时间比较晚，也不太会有秋天采摘前雨水较多导致的果粒腐烂的问题。同时因为春天发芽比较晚，春寒霜冻也很难影响到它的生长。如此好的种植性和产量稳定性，也是它在全世界范围内广受欢迎的一大原因。 二者区别： 通过品鉴发现，马瑟兰与赤霞珠在口味上有着很大的区别。 马瑟兰：果味更丰富、更具肉质感、更加甜美多汁，口感较饱满柔和，单宁也较细腻。 赤霞珠：果味更成熟，口感较精瘦、强劲，单宁较多较粗糙。  接下来，德美老师带我们了解了中国不同产区的风土特点，着重讲解了品尝到的山东蓬莱、河北怀来、山西太古、宁夏贺兰山东麓、 新疆焉耆的风土特点。  酒款品鉴  马瑟兰： 香气：花香，果香，蓝莓，黑莓，成熟水果，甜香料，香草，巧克力，烘烤，非常甜美多汁 口感：酸度中加，单宁中加（顺滑），酒体饱满，黑果，黑莓，酸樱桃，多汁，香草，甜香料，烘烤 赤霞珠： 香气：黑果，黑醋栗，黑加伦，烘烤，烟熏，药草，咖啡，泥土 口感：酸度中加，单宁中加（比第一款更突出），酒体饱满，香料，黑果，非常多黑果  马瑟兰： 香气：甜美多汁，紫罗兰，蓝莓，黑莓，香草，甜香料 口感：酸度中加，单宁中加，酒体中加，浓郁多汁的黑果，甜香料，香草，余味中长 赤霞珠： 香气：草本，甘草，酵母味，烘烤，黑果，黑醋栗，黑加仑，甜香料 口感：酸度中加，单宁很强很突出，酒体饱满，黑果，甜香料，余味中等  马瑟兰： 香气：薄荷，草本，香草，黑果，蓝莓，草本，丁香，甘草，甜香料 赤霞珠： 香气：黑果，黑醋栗，烘烤，肉豆蔻，烟熏，植物，草本，香草 口感：酸度中加，单宁更突出，酒体饱满黑果，香料，甜香料，余味中等  马瑟兰： 香气：肉质水果，蓝莓，黑莓，黑色浆果，甜香料，香草，巧克力，甜美 口感：酸度中加，单宁中加且细腻，口感饱满多汁，果味浓郁 赤霞珠： 香气：黑加仑，黑李子，黑醋栗，烟熏，咖啡，香料，烘烤 口感：酸度中加，单宁中加更突出、更具收敛感，酒体饱满、强劲  马瑟兰： 香气：蓝莓干，非常浓的荔枝味，黑莓，非常浓缩甜美，甜香料，甘草，草本，香草 口感：与闻起来一样，非常浓郁甜美的果味，有点腻，香草，酸度中加，单宁中等，余味中等 赤霞珠： 香气：蓝莓干，非常浓的荔枝味，黑莓，非常浓缩甜美，甜香料，甘草，草本，香草 口感：与闻起来一样，非常浓郁甜美的果味，有点腻，香草，酸度中加，单宁中等，余味中等  马瑟兰： 香气：蓝莓干，荔枝，黑莓，甘草，香草，香料 口感：酸度中加，单宁中加，酒体饱满，黑果，香料，余味中加 赤霞珠： 香气：黑醋栗，黑加仑，香草，肉桂，药草，甘草，豆蔻， 口感：酸度中加，单宁中加，酒体饱满，黑果，香料，香草，余味中长  马瑟兰： 香气：生青，茶叶，草本，香草，黑莓，蓝莓，肉桂 口感：酸度中加，单宁中加且细腻，酒体圆润，口感多汁，果香浓郁，余味中长 赤霞珠： 香气：肉桂，香料，黑醋栗，黑加仑 口感：黑果，酸度中加，单宁中加突出，酒体饱满，黑果，香料，  马瑟兰： 香气：紫罗兰，黑莓，蓝莓干，香草，巧克力，甜香料，非常甜美 口感：酸度中加，单宁中加，酒体饱满，黑果，香料，余味中加 赤霞珠： 香气：甘草，薄荷，草本，黑莓，甜香料，烟熏，咖啡，烘烤 口感：酸度中加，单宁更突出，酒体饱满黑果，甜香料，余味中长 感谢李德美老师的辛苦讲解，在德美老师的带领下，我们深度了解到马瑟兰与赤霞珠的不同特点及其风格差异。 在全国一片赤霞珠的大环境里，对马瑟兰葡萄酒品种而言，这是在中国表现出的可喜一小步，但对于中国葡萄酒业来说是可喜的一大步。 图文编辑：周瑶 品酒笔记：TP小组 --End-- |
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