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大米是我们日常生活中，少不了的一种食物，尤其对于南方人来说，更是每日必备的食物。除了大米外，还有一种和它很像的食物，一般用它来包粽子，它就是好吃的糯米。
糯米与大米很像 糯米与大米一样，都是谷物类食物，成分也与大米差不多，富含蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维等，也就是说大米中含有的成分，在糯米中同样也有。但是，我们在日常生活中，将大米作为主食，然而仅在端午节用糯米包粽子，或者在元宵节用糯米粉包汤圆。这是因为，大米比糯米好消化。
糯米更难消化 糯米之所以比大米难消化，是因为二者的淀粉链不同，大米以直链淀粉为主，少量支链淀粉为辅；糯米几乎都是支链淀粉。正是因为糯米的淀粉链特殊，所以它吃起来更黏、更糍，也更软糯香甜。但是，人体内的淀粉酶，仅能分解直链淀粉，对糯米这种支链淀粉不起作用，所以糯米比较难以消化。 糯米吃多升高血糖 糯米虽然难消化，但是它升糖指数高，这是因为在同等条件下，糯米的支链淀粉在分解后，得到的葡萄糖较多，对血糖的影响比较大，所以糯米就不适合糖尿病患者食用。除了升高血糖外，糯米也不适合肠胃功能的人食用，易加重肠胃的负担。
糖友少吃粘性食物 除了糯米外，糖尿病患者也应该少吃其他粘性的食物，例如醪糟、汤圆、年糕。醪糟由糯米制成，经过发酵后，淀粉被溶解，消化速度很快；汤圆在去掉油脂后，消化速度也很快；年糕的消化速度要比米饭还快。此外，粘豆包、黏窝头、黏玉米等，升糖速度也不容小觑。 胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！世间万物，唯有美食与爱，不可辜负。携所爱之人，赴一场美食之约。 |
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