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桑葚是一种营养和保健价值都很高的水果，尤其是紫黑色的桑葚，富含花青素，有很好的抗氧化性，对多种慢性病的预防都是有益的。 先说营养价值，每百克桑葚中含热量57千卡，含糖13.8g，热量和糖分含量在常见蔬菜水果中属于中等。此外，桑葚膳食纤维含量为4.1%，远高于常见水果，比如苹果含膳食纤维1.2%，桃子含膳食纤维1.3%，梨含膳食纤维3.1%，都是比桑葚低的。丰富的膳食纤维对预防和缓解便秘都有很好的帮助，也可以防控三高。同时，桑葚的钙、镁和维生素C的含量也很丰富，营养价值上看，桑葚是很不错的。 不过桑葚的主要健康价值还不在于营养，桑葚的植物化学物含量也是很丰富，这些植物化学物有很好的保健功效。比如紫黑色桑葚中含量丰富的花青素，花青素有很好的抗氧化作用，研究发现，他对糖尿病、心血管疾病和眼部疾病的预防都是有益的。桑葚中还富含芦丁，是一种黄酮类化合物，研究发现，芦丁可以降低毛细血管的通透性和维持毛细血管的正常弹性，并对改善血脂和减肥有一定辅助作用。 总之，桑葚营养和保健价值都很高，但作为一种季节性水果，桑葚不耐储存，除了当季可以多吃一些鲜果之外，还可以吃桑葚干，也可以获得桑葚的多数营养和保健功效。 |
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