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龙岩位于福建的西部，属于山区小城，矿产资源丰富，自然条件好，有许多闻名于世的特产，其中以'龙岩花生'、'闽西八干'的名气最大。 #我家土特产# #龙岩吃喝玩乐# 龙岩花生的闻名，主要在于选料严谨，精选名优花生品种，并在山区种植，污染少，阳光日晒充足。其中花生的加工手法也是相当的特殊，采用湿烤、红泥、盐酥等多种方式，让花生又香又有嚼劲，又不上火，让人吃的不肯罢手，被福建人称之为“小鸦片”。 全国各地皆有花生，其加工制法也各有千秋，炒炸晒烤，五花八门，各具特色，都成为人们喜爱的主要'零食'。 龙岩传统焙制的盐酥花生，较之各地名产，更具独特风格。其香酥美味，妙不可言。品尝者愈嚼 '热嘴'，闻其味者则必馋涎欲滴。不论男女老少，无不酷嗜此物，许多掉了牙的老人不能咬嚼，也常把它放进小臼捣碎，慢慢品尝，怡然自得，此种花生，作为小菜配饭，别有风味;作为下酒之物，更是上乘。以其物美价廉，穷乡僻壤、凉亭小摊，皆能实到。嗜酒者无需其他菜肴，但有数两花生，便能过瘾。人们常说，鸡鱼等上乘食物，多吃之后必生厌，惟独花生不然，大宴小饮少不了它，闲暇无事咬嗑几颗，也觉神爽意舒。 据史料记载，早在明朝万历年间，龙岩就开始以精堪的工艺加工花生，迄今四百余年。 龙岩花生口感香、酥、脆，色泽美观、皮薄易剥、粒大肉满、具有悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止疟之功效，食之令人回味无穷，是闽西独特的安全、优质、营养、无污染的风味食品，产品分别获得国家级'99中国国际农业博览会名牌产品和省级'99昆明世博会福建特色产品展销会金奖及被授予2000年~2005年福建省名牌农产品等称号，畅销全国28个大中城市和主要旅游城市，深受广大消费者喜爱。 自古以来，龙岩人把花生视为吉祥之物，它象征'财丁两旺'、繁荣昌盛，是因为焙制后的果仁香味浓郁、生津爽口，皮壳则愈剥愈多(一变两)。民间办理婚事，非花生不可。订婚时，男方致送'聘礼'后，女方必须回赠花生。男方以此广分亲朋好好，是即表示婚事已定，从而取得社会承认。'何时请吃花生'?便是人们探询婚期并表示祝愿的好话。新婚之夜闹罢洞房，主人必须摆出'花烛酒'，请所有参观者喝酒吃花生。每逢春节，家家户户都必购备花生。龙岩俗话'两手一拜，红柑一介:屁股一拱(上身弯下，鞠躬)，花生一捧'。小孩拜年时，大人不一定给红包，但必须赏给红柑和花生。民间喜庆宴席，第一道菜也必定是花生，主客双方将都因此得到幸运。花生在龙岩具有如此特殊地位，自古已然，至今不衰。 龙岩咸酥花生加工方法独特，它分湿焙和干焙二种。湿焙就是将刚采收的鲜花生果洗去泥土，加上一定比例的食盐，经煮、晒干后，用文火烘焙而成。其特点是仁膜白色酒币脆可口，耐人寻味。干焙则是将花生果晒干后加人一定比例的食盐，放人锅内煮熟，晒干后用文火烘焙其特点是仁膜褐色，酥、脆、香，脂味较淡。盐酥花生加下技术的关键是精选饱满的花生做原料，加工的盐量适度，烘焙温度不宜过高，防止烧焦。 emmmm.......一群人，一张茶桌，一壶茶然后再加上一大包的龙岩花生！！ 啧啧，然后聊聊一群人的话题，完美！ |
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