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38年面馆师傅：不管炖啥骨头汤，牢记3个诀窍，汤汁鲜美似牛奶 hello大家好呀，我是时食，今天我又来给大家说美食做法了，有没有很期待呢，进来了就点个关注吧，每天都有更新的哟！ 经常去面馆吃面的朋友应该知道，一般的面馆里面除了需要煮面条和做码子之外，最重要的还是要有一股浓香的骨汤。一碗面条的精华就是在这骨汤里面，有些面馆的汤味特别鲜美，所以也是吸引到了不少的顾客，往往那些连骨汤都不用心做的面馆，都是开不长久的。 小编就经常会去楼下的那家面馆吃面，老板看我经常来，也总是会附赠一碗骨汤给我，直接喝骨汤比起就着面条来吃要有原汁原味多了，自从喝过这家面铺的骨汤之后，我就深深的迷恋上了这个味道。于是在前段时间，我便亲自下厨来制作了一碗骨头汤，不过做好之后却发现，自己做出来的味道根本就不是那么回事，汤色也一点都不浓白，所以面馆里面的骨汤到底是怎样熬制出那么鲜美的味道的呢？  小编带着这个问题，去讨教了这位面馆的老板，面馆的老板看我虚心请教，于是告诉我，想要熬出鲜美浓白的骨汤是需要很多技巧的，从食材的选择到火候都需要很严格，尤其是在炖骨头汤的时候，要掌握一些技巧和诀窍才行。所以今天小编也来给大家分享一下，这位38年面馆师傅教给我的，不管炖啥骨头汤，都要牢记下面这3个诀窍，这样做出来的汤汁才会鲜美浓白似牛奶哦！  诀窍1：不要总是加水 这位面馆师傅告诉我，我们不管是在炖什么骨头汤的时候，最忌讳的就是总是不停的往锅里面加水，水一定要在开始的时候一次性加完，不然不仅是会破坏掉骨汤里面的营养，而且还会增加骨头的腥味。听到这里的时候，小编才明白，为啥自己做出来的骨头汤总是不如外面的好喝了。但是面馆师傅还说，如果你在刚开始加水的时候，没有把控好应该加入的水量，还是可以往里面放一次水的，不过千万记住，一定要放开水，冷水是万万不能够放的哦！  诀窍2：温度不要变 很多人在炖骨头汤的时候，都会犯这样一个错误，那就是中途看到骨头汤快要煮开了的时候，就会将火候给转小。不过这样的方式是万万不能够用在炖骨汤上面的。面馆老板教给我最正确的做法应该是，刚开始将水量放足，然后保持中火或者大火，温度千万不要变来变去的，这样才能够将大骨里面的营养物质快速的炖煮出来哦，汤味也会更加的鲜美。  诀窍3：出锅才能放调料 我们不管在熬什么骨头汤，都是最好不要在中途的时候放调料，一般来说你想要放酱油或者是盐的话，出锅之后再根据个人的口味来调制就可以了，不然在炖煮中途放调料的话，就会影响骨汤的成色，这也就是为什么你炖不出像牛奶一样汤汁的原因了，记住这三个小诀窍，以后就炖什么汤都不怕啦！   |
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