 用料 柚子皮两个柚子的柚子皮、冰糖350g、清水350g 起沙挂霜柚子皮糖的做法 1、将厚厚的柚子皮剔除白瓤的部分，不用剔除太干净（如上图所示最佳）如果柚子皮太薄炒制时间过久容易干硬  2、去除白瓤后的柚子皮用食盐揉搓一遍，然后用温水冲洗干净，  3、将柚子皮洗干净后切成大约5毫米宽的长条(也可以按照自己的喜好切成不同的大小)  4、将切成条状的柚子皮放入温盐水中揉一揉去除苦味，然后再用清水冲洗几遍  5、用温水浸泡12小时或者更长(喜欢柚子皮味重带苦味的泡12小时即可，喜欢柚子皮味淡一点的浸泡1-2天)，每半天换一次水去除苦味，换水的时候最好也用手用力的挤一挤柚子皮条，可以更好的将苦味祛除。用水快速的焯一下可以更好的除去柚子皮的苦味  6、把柚子皮条挤干水分，但是注意不要用力过猛把柚子皮挤烂了‘’锅里加入350g冰糖以及350g清水，大火不停搅拌至冰糖全部融化  7、倒入柚子皮转中小火，用锅铲不停翻动柚子皮使全部柚子皮均匀的粘附上糖浆，时不时用锅铲翻动柚子皮防止变糊，糖水全部熬干之后就可以关火了  8、煮到这样的程度就可以关火了（糖浆基本收干的状态）要是怕最后成品不够干不起沙可以延长一丢丢就一丢丢的时间，但是一定要最小火噢  9、想要使得柚子皮挂霜快，离火之后迅速的用电风扇或者其他方式给柚子皮降温，一边降温的同时用锅铲翻动柚子皮，很快就会出现柚子皮上挂糖霜了 |
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