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有人说，唯美食与爱不可负也。美食家可以分为，孤独的美食家，和爱讲究的美食家。前者大概归于吃货一类，一见到美食，不管三七二十一，直接冲上去，饕餮一气，大块朵颐，先吃了再说。爱讲究的美食家，要看美食的色香味，以及进餐的环境，甚至菜品的摆放，也被称为“姿造”，作一番挑剔。 以前，四川人吃豆花，是要有亲友上门来访时，现推现磨现点，一是保证食材的新鲜，更重要的是表示对客人的尊重，因为主人一般是不舍得自己吃的。近年来，生活好了，人们开始喜欢上了荤豆花。就这一个“荤”字，也反映了人们生活水平的提高。过去也不是完全没有，但一般不会专门去做，而是将中午没吃完的素豆花，在晚上做成鸡哈豆腐或者荤豆花再吃。  荤豆花，有以川南的地名来称谓的，比如“重庆荤豆花”，“泸州荤豆花”，也有以餐馆老板的姓氏来命名的，比如“刘记荤豆花”，“乐氏荤豆花”，还有以餐馆的特色来命名的，如“夜不收荤豆花”，“泡酸菜荤豆花”。但是最值得一提的是来自叙永县江门镇的“江门荤豆花”，是个知名品牌，有悠久的历史，一直不衰，因人们认为有美容作用，故又叫做“女儿菜”，几乎成了江门镇的代名词。  |
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