菠萝：帮助消化、让伤口加速愈合

 味道甜美的菠萝，不但看起来健康，闻起来也健康。最重要的是，它的确很健康，千万别错过。

从营养观点来看，菠萝之所以得到肯定，是由于它富含有益健康的菠萝蛋白酶(bromelain)，包括帮助消化、让伤口加速愈合，以及减轻发炎。整合医学专家安德鲁·韦尔(Andrew Weil)医师表示，菠萝蛋白酶可消肿止痛，有效治疗瘀伤、扭伤、拉伤。它还是天然清血剂，可预防过多的血小板凝聚，使血管堵塞。

菠萝茎是精华

    菠萝蛋白酶是一种强效的消化酶，可治消化不良。菠萝蛋白酶是蛋白质分解酶，会从蛋白质中分解出氨基酸。我们可以在药房买到从菠萝萃取出、以菠萝蛋白酶为主要成分的消化酶，不需要医师处方。不过，菠萝蛋白酶带来的好处，是多种因素综合而成的结果，其中大部分我们仍不知其所以然。澳洲昆士兰医学研究中心(Queensland Instnitute of Medical Research)最近研究从菠萝蛋白醇中萃取出CCS和CCZ两种分子，发现它们具有对抗癌症生长的潜力。研究主持人特蕾茜·米诺(Tracey Mynott)医师表示，“我们发现CCS和CCZ蛋白可封锁许多肿瘤细胞的生长，包括乳癌、肺癌、直肠癌、卵巢癌和黑色素瘤。”特别说明，大部分的萃取物都是来自不能吃的菠萝茎。

一杯切块的新鲜菠萝，含有每日身体需要量几乎达百分之百的锰。锰可以维持皮肤、骨骼、软骨生成健康，以及维持葡萄糖耐受度的正常，还会启动超氧化物歧化酶(superoxide dismutase，简称SOD)进行抗氧化作用。依品种不同，菠萝的维生素C可从25到50毫克不等，还有其他零星的维生素和矿物质，包括钾在内，一杯里面有2克纤维质。而且菠萝的升糖负荷（测食物对血糖的影响参考值）相当地低。

特别提示

菠萝蛋白酶大多是从茎部萃取，但是我们不太可能去吃茎（大部分营养补充品的酶都是来自茎的萃取。）不过有人发现果肉里也有这种酶。证据？拿菠萝来做胶状甜点实验一下，你会发现菠萝蛋白酶会让明胶无法凝固，变成糊糊的一片。虽然如此，想用菠萝蛋白酶达到帮助消化、消炎或清血功效的人，最好直接吃菠萝蛋白酶成分较高的营养补充品。

    一天最低只要摄取160毫克菠萝蛋白酶，即可看到疗效。不过对于大部分病，建议每天分几次吃，于两餐之间服用，总量在750到1000毫克，这样效果最好。