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核桃仁其实是胡桃的干燥成熟种子，简称核桃或者胡桃，它与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。
核桃仁既可生吃，又能炒食，还能榨油、配制糕点等，营养价值很高，很多人都爱吃核桃仁。在中医方面，它的作用也是多方面的，主要还是补肺肾两脏的阳气。
核桃仁主产于河北、山西、山东等地，以种仁大而完整、断面白色、富含油脂、质脆者为佳。
补肺肾之气
治肾阳不足导致的腰膝酸痛、遗精、尿频而清等：每天吃10～30克核桃仁。
治肺肾两虚导致的久咳虚喘：久咳久喘的患者，如果有声低气怯、少气懒言，或者还有形寒肢冷者，每天用10～30克核桃仁（连皮一起）煎水内服。
治肠燥便秘：老年人、身体虚的人大便干燥，可用10～30克核桃仁煎水喝，或者直接剥食。阳虚怕冷又大便干燥的患者，可取核桃仁10～30克与肉苁蓉10～15克同用。
注意：核桃仁作为润肠通便的药，应该去掉外皮再使用。
食疗用核桃，补肾润燥又健脑
1．山楂核桃饮
做法：取核桃仁150克、山楂50克、白糖200克。核桃仁加水少许，磨成浆，装入容器中，再加适量凉开水调成稀浆汁。山楂去核，切片，加水500毫升煎煮半小时，滤出头汁，再煮取二汁，一、二汁合并，复置火上，加入白糖搅拌，待溶化后，再缓缓倒入核桃仁浆汁，边倒边搅匀，烧至徽沸即可，早晚各喝1次。
功效：补肺肾，润肠燥，消食积。适用于治疗肺虚咳嗽、腰痛、便秘、食积等病症。
2．核桃天麻炖草鱼
做法：草鱼1条（约重1500克），核桃仁150克，首乌15克，天麻片6克，生姜15克，葱20克，盐6克，胡椒粉3克，味精2克，料酒15毫升，猪油100克。核桃仁用开水泡涨，剥去皮，洗净；首乌、天麻洗净，用纱布包好。鱼宰杀，去鳞、鳃及骨脏，洗净，切块。净锅置火上，下猪油烧热，加入生姜、葱炒香，加水800毫升，倒入首乌、天麻、鱼块、核桃仁。用大火烧开，倒入沙锅中，用小火煮2小时，加入调料，即可食用。
功效：补肾平肝，祛风补气，适用于腰痛、头晕、足膝酸软等症。
3．健脑粥
做法：取粳米100克、核桃仁25克、干百合10克、黑芝麻20克。粳米用水淘净，与核桃仁、干百合、黑芝麻一起放入沙锅中，加水用小火炖煮，熟透成粥即可。
功效：补虚滋阴，健脑益智。
特别提示
阴虚火旺及痰湿内热者慎用。
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