王苗丹 / 厨房小窍门 / 如何做出美味饭菜?

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如何做出美味饭菜?

2018-12-30  王苗丹

01、切牛羊肉

逆着纹理来切,刀和肉呈90度切出来的肉片,比较容易嚼烂。

如何做出美味饭菜?一位阿姨总结了37条小窍门,每一条都太实用了

02、切猪肉

切猪肉要顺着纹理来切,这样炒出来的肉不会散。

03、怎么煮溏心蛋

把水烧开,然后放入鸡蛋,开始计时。下面是煮不同时间的鸡蛋的不同状态,看看你想吃哪种,就煮哪种鸡蛋,特别准!


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04、怎么煮荷包蛋

把带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡一分钟左右,然后等锅里的水开后打入鸡蛋,随便怎么打,鸡蛋都不会散。

05、豆腐口感好的秘诀

把豆腐用开水烫10分钟后再下锅,就可以除去豆腐的卤水味,怎么做都特别好吃。

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06、煮豆腐完整的秘诀

把豆腐放在盐水中浸泡30分钟,然后再下锅煮,豆腐就不容易散了。

07、炸馒头片

炸馒头片的时候要在冷水里浸一下,再下锅油炸,这样炸好的馒头片焦黄酥脆,好吃还特别省油。

08、炸鱼炸肉

炸鱼炸肉的时候,用锅盖略盖一下,就会大大加快食物的加热时间,还会减少油的氧化。

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09、炒青菜味道好

炒青菜的时候不要加冷水,会让菜变老变硬,应该加开水,这样炒出来的菜又脆又嫩。

10、炒茄子不变黑

炒茄子的时候在锅里加点醋,炒出来的茄子就不会变黑了,特别管用。

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11、10分钟解冻肉类

将肉类用两个铝盆夹住,或者将肉类放入水中,都能很快解冻。

12、炒肉好吃小窍门

炒肉想要肉鲜嫩可口,可以用淀粉和酱油拌一下再下锅来炒,炒出的肉鲜美无比,超级好吃。

13、糖醋菜好吃小窍门

做糖醋菜应该先放糖后放盐,这样用很少的盐就能调到合适的咸味度,也更加健康。

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14、炒完菜的锅不要立即洗

炒完菜的锅,要在里面倒点温水,放着冷一会儿再洗,不然铁锅骤然遇冷,容易坏。

15、炖汤咸了怎么办

炖汤咸了,可以拿一个洗净的土豆放入汤里煮几分钟,汤就会立即变淡,特别管用!

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16、炖羊肉不膻

炖羊肉的时候加点萝卜块,半小时后取出萝卜块,羊肉的膻味就没有了。

17、炖鱼好吃的窍门

清炖鱼要用冷水,这样炖出的鱼没有腥味,炖鱼放水一次要放足,中途加水汤就不鲜了。

18、炖肉小窍门

煮肉汤时,应该先将水烧开后再放肉,热水煮肉肉味道好,冷水煮肉汤味道好。

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19、炖汤加青菜的窍门

青菜应该水烧开快起锅的时候加,更容易保持青菜的维生素和脆嫩。

20、炖牛肉容易烂小窍门

炖牛肉的时候,在里面加上一个茶叶包,能让牛肉很快就煮烂了,味道更加的鲜美,特别好吃!

21、炖鸡更鲜美小窍门

炖鸡汤的时候,应该用冷水下锅、小火慢炖,中途水太少,可以加开水,不可中途加冷水,不然汤就不鲜了。

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22、煮猪肚小窍门

煮猪肚千万别放盐,不然会硬的像石头。应该在最后才放盐,味道会比较好。

23、快速炖绿豆

绿豆煮不烂,可以用铁锅不加任何东西干炒几分钟绿豆,然后下锅来煮,就能很快煮烂了。

24、煮面好吃小窍门

煮干面条,水热的时候就可以下锅了,煮到水开后滚几分钟就可出锅,这样煮出的面条汤清味美。湿面条则要水大开后才可下锅,煮的时候要点两次凉水。

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25、煮白粥好喝的窍门

将米冻一晚上,然后直接将冷冻的大米放入开水中煮粥,煮出来的粥又绵又滑,容易开花。

26、煮玉米更鲜美

玉米带皮煮会更加鲜美,煮的时间也会加快。

27、蒸蛋特别香的小窍门

把鸡蛋打入碗中,用z字型搅拌,直到鸡蛋打散后,放入少许牛奶和白糖,接着搅拌,搅拌60下之后,把气泡捞出来,放入蒸锅中蒸,这样完美无瑕的蒸蛋就做好啦!

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28、蒸鱼蒸肉小窍门

蒸鱼蒸肉的时候,应该水开后再放食物,这样能够锁住鲜味,内部鲜汁不外流,味道鲜美无比。

29、蒸馒头包子更松软好吃

入锅蒸的时候用冷水,可以让馒头、包子更佳松软可口。

30、一分钟剁肉馅

把猪肉放在案板上,刀斜着45度切,然后原地翻面再斜着切,然后直着90度下刀,肉就能轻松变肉馅了。

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31、煮饺子不破皮

新包的饺子用热水下锅,速冻饺子用冷水下锅,煮饺子才能不破皮。

32、煮水饺不黏连

煮水饺的时候,在水里放一颗大葱或者水开后加点盐,都能让饺子不黏连,还可以在包饺子的饺子皮里打一个鸡蛋,也能让饺子不黏。

33、剥橙子、橘子、柚子不脏手

剥橙子的时候先滚一滚再剥橙子,就能剥出完整的橙子了,完全不脏手。还有一个方法就是切掉水果的两端,轻轻切一刀,只需3刀,橙子就能变成一片片的。橘子和柚子也是同样的方法哦~

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34、切西瓜小窍门

切西瓜的时候汤汁总是撒到外面?教你一个切西瓜妙招,切出的西瓜超好吃,而且不脏手!

西瓜平行切面切两刀。围着西瓜的四周切一圈,然后把中间的果肉切成格子型。往一个大碗里一倒,西瓜都变成四四方方很方便的西瓜块了!

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35、莲藕清洗有妙招

将莲藕切掉两端的藕节,然后在中间来一刀,用牙刷刷洗藕孔,再放入清水中,加一大勺白醋浸泡,陈年的污泥都能洗下来。

36、轻松去除山药皮

山药切断后,放入锅中煮2分钟再去皮,山药的粘液就都不见了。

37、快速泡发香菇

在泡发香菇的盒子里加点温水和白糖,然后盖上盖子摇一摇,就能快速泡发香菇,只要1分钟,特别管用。

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