每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！
|
每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！ 今天是平安夜，相信不少人都已经给家人准备好了寓意平安幸福的平安果吧。 虽是西方节日，小暖觉得过节的仪式感和开心最重要了。 所以今日文末小暖将送出1整箱苹果，让大家在新的一年里都平平安安的，那么谁会是这个锦鲤暖粉呢？（看完菜谱记得拉到文末哦~）  苹果人人都爱，但只当做水果吃真的太可惜了，其实拿它来入菜、做甜品也一把好手哦。 小暖之前就有教过，用苹果做的玉米鸡汤和红烧肉（点击蓝字回顾），不仅去油解腻，还给菜肴赋予了不一般的水果芬芳。 所以今天又要创新做法，给大家带来简单易学的——苹果4吃↓烤着吃、做润肺汤、减肥沙拉，还有自制的苹果醋。  在菜谱开始之前，小暖先解决大家两个疑问。一是苹果究竟有哪些营养价值？二是苹果加热营养会流失吗？ “一天一苹果，医生远离我”，这是全人类都知道的养生秘方。 苹果的营养非常均衡，富含丰富的碳水化合物、膳食纤维、各种微量元素，有科学家和医师将它称为“全方位的健康水果”和“全科医生”。  ▲100g苹果的营养价值表 苹果低脂肪营养均衡，不仅让人补充足够的能量，还可以促进消化，预防和治疗常见疾病。   这个完全不用担心，据数据对比，加热对于水果的营养价值并不会有很大的损失。 即使如不耐高温的维生素 C 和维生素 B1 ，彻底煮熟后的损失量也仅为 10% 和 26% 左右，稍许加热的损失几乎可以忽略不计。  反倒是苹果加热之后更营养，水果纤维软化，也更利于吞咽和消化。 其余3道菜都很简单，切一切，拌一拌，按照小暖说的步骤和食材来就不会出错。 相对较难的烤苹果，小暖这里重点说下。 先给你们看张成品图，是不是感觉桂花的酱香都要溢出屏幕了呢——  不要说到烤苹果就想到西方甜点，其实在中国美食历史文化上很早就有这菜。只是现在餐桌上很少吃到它，是一道濒临消失的菜肴。 做好它，只需记好2步。 1、首先：选择脱水变焉的黄苹果，这种苹果不同于其他苹果，放的越焉口感更佳。 2、其次，烤制的火候十分关键，一定是（底火180-200度，上火160-180）烤制40~60分钟左右。 3、最后就是勾芡，桂花酱最好等芡汁熬煮至浓稠再加，这样才能最大程度保留营养。  想知道能减肥、调理肠胃的苹果醋和酸奶水果沙拉是如何制作的？润肺的小吊苹果梨汤，熬煮时又有何讲究？ 戳视频↓跟着大厨解锁不一样的苹果吃法~ 01丨中式桂花酱烤苹果 02丨酸奶水果沙拉 03丨自制苹果醋 04丨小吊苹果梨汤 福利丨点赞第1名送苹果1箱  中式桂花酱烤苹果 ▲点我，我是视频 食材 苹果/ 枣泥/ 蛋清/ 水果 桂花酱/ 白糖/ 松仁/ 核桃仁 做法 1、食材处理：选取脱水的黄苹果去皮掏核，沾上少许淀粉，枣泥中加松仁、核桃仁捣碎，放入苹果中7成满即可。  2、制作高丽糊：在碗中放入6个蛋清，打发成蛋泡糊后放入1两面粉搅拌均匀即可。 3、烤制：在苹果的顶部和底部分别放入高丽糊，再在顶部放入适量水果即可放入烤箱内烤制50分钟左右。（底火180-200度，上火160-180） 4、勾汁：在锅内放入水、白糖、糖色、水淀粉，搅动粘稠后放入桂花酱搅匀，最后浇到苹果上即可完成~ 最终成品 酸奶水果沙拉 ▲点我，我是视频 食材 苹果/ 橙子/ 猕猴桃/ 草莓/ 酸奶 （任意添加时令水果） 做法 1、刀工处理：芒果、橙子切丁，猕猴桃切厚片，草莓对半切备用。 2、调制：酸奶内加入熟面粉，蜂蜜搅拌成稠酸奶。 3、成品：酸奶淋到水果丁上进行搅拌。一碗健康营养又美味的沙拉完成啦！ 最终成品 自制苹果醋 食材 苹果 /冰糖 /白醋（纯粮酿造米醋） 做法 1、苹果用盐搓洗干净，去核去籽切成薄片，玻璃瓶洗净，晾干水分。 2、一层苹果一层冰糖，铺满罐子，然后倒入白米醋完全没过苹果片即可。 （建议米醋、冰糖、苹果比例为1：1：2） 3、在瓶口蒙上一层保鲜膜，再拧上盖子，密封后放阴凉处或冰箱里。 4、保存15天后就可以喝了~喝的时候用2-3倍饮用水或者蜂蜜水稀释调和，即可饮用~ 最终成品 小吊苹果梨汤 食材 苹果/ 雪花梨/ 银耳 大枣/ 盐/ 清水 做法 1、提前泡发的银耳先煮制30分钟。（注意：银耳与水的比例为1:7） 2、雪花梨、苹果、大枣切块，和银耳一起放入电压力锅中。 3、调入少许盐解腻中和，加盖焖煮1小时即可食用~ 最终成品 拉到最后的都是真爱粉呀，在后台，每天都会收到各种表白大厨和菜谱、主持人的留言..（小暖心里真是美滋滋的） 2019年马上就要来临啦，小暖的愿望就是继续和你们一起吃得白白胖胖的，那你们呢？ |
|
|
