 人 · 生活 · 茶 随着现在消费者对茶叶保健功效的认识与肯定，茶叶开始异军突起，尤其是老茶如老白茶、黑茶等，因其良好的保健功效备受关注与喜爱。 这当中最受瞩目当属老白茶，势头凶猛，好不厉害。而且白茶还有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，这得益于它的成份——黄酮及黄酮醇类物质。 所谓黄酮 说道黄酮很多人都不知道它为何物，其实黄酮是茶多酚的主要成分之一。  茶多酚是茶叶保健功效的主要贡献者，也叫“茶单宁”，它并非是单一的物质，而是各种混合物的总称，其主要的成分包括了儿茶素、黄酮、黄酮醇类、花青素类等，对茶品色、香、味的定形起到重要的作用。 而白茶与其他茶类相对比，其自由基含量最低，黄酮含量最高。 黄酮的含量 那么黄酮的含量主要受哪些因素影响呢？ ⑴制作 相同的茶叶原料，不同的制作工艺可以生产出不同的茶类，但每类茶的黄酮含量是有区别的。  白茶、青茶、红茶、绿茶、黄茶、黑茶，六者黄酮含量依次递减，由此可以发现经过萎凋工艺（白茶、青茶和红茶）的三类茶比杀青工艺的三类茶黄酮含量均要高，其中又以白茶含量为最高。 ⑵存放 储存过程中，茶叶会与空气、氧气、温湿度等多种因素产生反应，内含物质发生缓慢的陈化转变。 白茶的储存时间越长，其黄酮含量越高，而绿茶在存放一年之后黄酮含量会明显降低，在一升一降的对比中，更能显现出老白茶的独特功效。  黄酮的作用 那么黄酮含量最高，又有什么作用呢？ ⑴抗氧化、抗衰老 黄酮是天然的抗氧化剂，可以中和空气中的紫外线与体内的活性自由基，延缓人体的衰老。 白茶的提取物亦可作为抗氧化剂使用，如香奈儿的十号乳液以白毫银针的提取物为主要成分，有较好的美白嫩肤功效，其抗氧化的作用是维生素E的十倍以上。 ⑵杀菌消炎 黄酮还可以抑制炎性生物酶的溢出，加速伤口的愈合和结痂。  ⑶降低胆固醇、改善血循环 黄酮及黄酮醇类物质能通过降低血液中的胆固醇含量，改善血液循环，稳定胶原质蛋白。 ⑷提高人体免疫力 黄酮和黄酮醇类物质还有其他的药理功能，可以较好的抗突变、抗过敏，调节生物酶的活性，并且对正常细胞没有任何的副作用。 储藏条件 既然黄酮含量会随时间的增加而增加，那么我们又该如何储藏白茶呢？  ⑴自然存放 阴凉、通风、干燥、无异味处即可，注意避免阳光直射。 ⑵锡罐存放 条件允许的情况下，亦可购买大容量的锡罐，将白茶按提（一般7个/提）放入罐内，锡质材料防潮、防湿、防异味效果极佳，且能更完整的保存茶叶，防止压碎。 其实每个茶叶都有它独特的功效，如果茶友是为了养生保健而饮茶，那么切勿盲目跟风，应当结合自身的体质，喝的开心舒心方才是好茶。  健康饮茶，饮健康茶。 文/原创 · 图/原创 ——— E.N.D. ——— RECOMMEND |
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