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「想让大脑更活化，上班时更灵光，小孩念书时能更帮助记忆，有哪些食物能帮忙，让人一目十行、过目不忘，将所有的知识都装到脑袋呢？以下食材及饮食方法，让你的大脑更聪明！ 广告效果大于实际效应 每当越接近考季，市面上促进脑力、增强记忆力的产品总是卖得很好，可是这些产品真有如此神效吗？一般市面上常见增强脑力的食品五花八门，包括人参、银杏、卵磷脂、维生素B1、B12、鱼油、抗氧化剂等，然而，就临床医学的观点来看，广告宣传的效果总胜于实际人体实验效应，且较多的功效多属于理论上的推论与宣传，其实相关研究都相当有限。 * 人参 人参含有丰富的胆碱，是大脑中神经传导物质「乙酰胆碱」的成分之一，能刺激大脑皮质，可能增强记忆与思考的能力，协助达成学习目标。对于记忆力减退、思考迟钝等学习能力低落的人，人参似乎有改善的功效。 人参也具有增加能量代谢的能力，能解除疲劳、增强体力，甚至有些人认为可以解除考试压力的负荷。对于卵磷脂的功效亦同，它可以增加脑神经传导物质「乙酰胆碱」的含量，因而推测可以增强记忆力。 * 维生素B1、B12 维他命B1、B12能维持神经组织的正常活动，使身体有正常神经传导的功能。酵母、谷物等是丰富的胆碱、卵磷脂、维生素B1、B12的食物来源。 * 鱼油 鱼油中富含DHA，而DHA是神经细胞膜上的主要成分，脑细胞中DHA的多少，会影响到脑部的功能，所以成长中的婴幼儿特别需要补充DHA。 * 抗氧化剂 人在压力下，会使体内产生较多的自由基，自由基会破坏细胞，可能导致记忆力退化，而抗氧化剂可协助体内清除自由基，预防细胞的破坏，对抗老化。 聪明药 有没有效？ 某些营养素缺乏时，可能会造成心智上的障碍；但当补充较多某种营养素时，是否会使脑部功能更好？这样的想法似乎很吸引人，尤其对上班族、学生、作者、医疗工作者与一些需随时保持警觉、睡眠时间少或常旅行的人而言，是非常需要的。 一些「聪明药」的供应商说，他们的产品可以加速思考与学习的能力，跳跃失败的记忆，甚至宣称有些药物对老年痴呆心智退化的状况，具有回覆的供能，但专家对此一说法认为是无稽之谈。 FDA（美国食品药物管理局）的专家警告，极少研究能支持这些聪明药的效应，此外，很多药物还会造成肠胃不适、头痛、鼻腔溃疡、失眠等副作用；有些药草则已知有毒，FDA也警告很多药草的长期影响仍未知晓。 像银杏萃取物，虽然是非常的普遍的营养补充品，有些研究藉用银杏具有抗氧化剂效应的理论，也有研究银杏对健康年轻人的记忆与注意力的影响，但不代表此药草是有益又安全的。有关银杏使用安全的报告仍有疑虑，例如，可能引起抽筋、脑出血与手术后的大量出血等问题，特别是服用抗凝血剂的病患应禁止服用银杏。 还有药草聪明饮料，供应商不仅宣称它可使人更聪明，也会使人更年轻。研究者曾企图测量受试者对聪明、智慧、增强体力、记忆力等的感觉，但药草聪明饮料的效应，多无临床实验证实。 规律健康的三餐 让大脑更有劲 神经学专家对这些增强脑力的健康食品，总是嗤之以鼻，认为是无稽之谈，且浪费金钱。不过，人的脑力真的无法有较好的效率，增加学习能力与记忆力吗？ 正常情况下，脑细胞是以葡萄糖为主要的能量来源。因此，想要维持脑部高效率运作，就要摄取足够的糖类，但千万不要以为吃糖、甜食可以改善记忆力，过多的甜食会刺激胰岛素大量分泌，反而带来反效果。为使脑细胞持续有足够的葡萄糖供应，应以五谷杂粮、全麦面包或高纤饼干等低胰岛素食物，为主要能量的来源，而不是吃巧克力或垃圾食物。 目前已确认出大脑中至少有100多种神经传导物质，其中和我们的记忆、思考、认知有关的神经传导物质有血清素、乙酰胆碱、正肾上腺素及多巴胺等。制造大部分神经传导物质的原料，几乎都来自食物，要维持浓度充足的神经传导物质，让它发挥最大功能，食物是首要条件，而规律健康的三餐是维持脑细胞功能最重要的因素。 吃早餐有较好的记忆力 尤其是一天中的早餐，可帮助增强记忆力。多伦多大学的研究报告发现，早餐进食后的15分钟就有增强记忆力的表现，这代表有摄食早餐的人，会有较好的记忆力，让你能够在忙碌的职场中得心应手，或在课业上有较佳的成绩。 摄取富含蛋白质的食物，可以促进脑部的灵敏度、判断能力与集中注意力。需要集中脑力时，不妨先吃些肉，再吃淀粉质的食物，有助于判断或执行事务。如果是容易紧张的人，则可吃些淀粉质的食物，提升血中血清素的浓度，有助于情绪压力的舒缓，让人较不紧张。 平常如何滋养我们的神经传导系统，就是让它能源源不断地补充。富含维生素B群，如乳制品、坚果、鸡肉、糙米、小麦胚芽等，及富含维生素C的蔬菜、水果，都是很好的食物来源。 此外，制造乙酰胆碱时所需的胆碱，可从绿叶蔬菜、小麦胚芽、蛋黄、豆腐等含卵磷脂的食物中获取；酪氨酸和苯丙氨酸可以帮助制造多巴胺和正肾上腺素，这两种胺基酸存在于家禽、海产、大豆及乳制品等高蛋白质的食物中。 4个方法 喂对头脑 除了摄取丰富的食物来源，以下的饮食原则也可以帮助强化记忆力： 1.吃一顿丰盛的早餐 优质的早餐组合是高蛋白质加上适量的含纤维质高的碳水化合物。富含蛋白质的食物可以使人思考敏锐、反应灵活，并且提高学习和工作效率，先吃蛋白质，再吃全谷类的淀粉质食物，如糙米饭、全麦面包等，可以让血糖缓慢上升后维持稳定，有足够的葡萄糖才可以支援大脑工作。 2.适量喝咖啡 有喝咖啡习惯的人，不妨在早餐时泡一杯。咖啡因会增加人的警觉性，少量的咖啡因可以刺激脑部活动，但喝过量会让人焦躁、头痛、发抖，甚至造成失眠。此外，若平时不喝咖啡的人，则不建议喝，因为它可能反而导致心跳加快，让人心烦气躁，影响平常的作息与工作能力。 3.避免饮酒 酒精对脑细胞有不良的影响，使记忆力渐退，酗酒的人多半有大脑萎缩的现象。 4.摄取充足的维生素B群 维生素B1、B2、菸硷酸是辅助葡萄糖在脑细胞能量利用的必要物质。维生素B12、叶酸若摄取不足，血液的带氧能力减弱，造成脑部的氧气和养分供应不足，大脑就无法正常运作。 其实，只要三餐定时定量，建立均衡健康的饮食习惯，养成正常生活起居，早睡早起，养足精神，有好体力，一定可以促进大脑判断能力及灵敏度。 |
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