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高筋面粉
橄榄油
盐
啤酒
酵母
水
1.将面粉放入大碗内,一边倒上酵母,一边倒上盐。
2.先倒入20G的水在酵母一边搅匀,激活酵母。再倒入橄榄油和一点点倒入啤酒和面。
3.搅出来的粗糙面团。
4.把面团放在案板上,案板上摸上些橄榄油,揉挫面团。
5.十多分钟后面团变得光滑不粘。
6.把盆里抹点油,面团放入盆中。倒上保鲜膜醒发二小时左右。
7.二小时后面团发至二倍大。
8.取出面团拍扁排气,揉成面团放在不粘的烤盘里,两边放高些的物体,罩上保鲜膜,可以让保鲜膜不粘到面团上。醒发二小时左右。面团再次变成两倍大。 在面包表面筛些面粉抹匀。
9.烤箱200度预热,把烤盘放到烤箱中层,上下火,45分钟左右,下层放一碗开水一起烤,这样能让面包在烤的时候长的更大一些。
10.烤好的面包取出后不能马上食用放凉透了才好吃。皮硬硬的有嚼头,不同于法式甜面包,不一定适合所有人的口味。这种面包是放凉了才好吃,有淡淡的酸味和啤酒花味。配合俄式红菜汤和红肠一起吃更有味道。
来自: 高山水长流 > 《美食与养生》
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