 平菇生产中，菌丝生长阶段出现异常的现象，主要包括菌种不萌发、接种后料面和菌块上出现绿霉、菌种萌发后不吃料。分析以上异常现象发生的原因并提出了防治措施，仅为广大菇农参考。 一、接种后菌块不萌发：   1、菌种存放时间过长，发生老化，生活力很 弱。 2、接种时，菌种块受到酒精灯火焰或接种工具的烫伤。 3、遇高温天气，接种和培养环境的温度超过30°以上，菌种 受高温伤害。 4、原料处理不当，没有进行平晒，由各种微生物活动产生的有害化学毒素存在于培养基中。 5、装瓶或者装袋后没有及时灭菌，培养基因酵母作用而发酸发臭，产生大量的抑菌物质。 6、石灰加入过量，使碱性过高。 7、原料混入松杉柏木屑较多，芳香油等抑菌物质含量高。 8、培养料中加入过多的尿素等化学肥料使料中氨气过多，一致菌种萌发。 防治措施： 1、使用适龄菌种，菌龄在20~30d菌丝活动力较旺； 2、高温天气，安排在早晨或夜间接种，培养室加强通风降温或适当推迟栽培时间，避免高温伤害。 3、接种时防止菌丝烫伤。 4、培养料适时适当加入石膏用量，装瓶后及时灭菌。 5、石灰用量不能过大，一般为2%左右。 6、选用晒干无霉变的原料，对混有松杉柏原料应该自然堆放风化半年以上，经日晒雨淋出去芳香油类抑菌物质。 7、根据所选材料加入适量化学肥料，尿素添加量不超过0.1%或不要添加。 二、接种后料面上或菌块上出现绿色杂菌  产生绿霉杂菌属于木霉和青霉，这两种杂菌孢子在空气中分布广，活动频繁，遇到合适的环境就萌发生长，造成危害。原因主要是接种时无菌操作规程失误或接种环境消毒不彻底，杂菌孢子在接种过程中与菌种一起寄居在培养基上。由于刚接入的菌种没有萌发，没有抵抗力，一旦产生杂菌，首先就在料面上出现。 防治措施： 菌种制作中，接种箱应密封好，接种前用紫外线、臭氧机、气雾消毒剂等做好消毒处理；栽培接种时，对接种产地（接种室）消毒要彻底，操作时严格按照无菌操作进行，增大用量，让菌种铺满整个料面。 三、菌种萌发不吃料  接种后菌种块菌丝萌发良好，色泽绒白，大量生长气生菌丝，但迟迟不向料里生长。原因主要是培养料不适合菌丝生长，常见于： 1、原料霉烂变质，产生大量细菌有害物质。 2、培养料含水量过高。 3、拌料后闷堆时间过长，装袋后未及时灭菌，原料发酵变质。 4、皮或米糠等辅料质量低劣，生活力减退，菌丝吃料能力减弱。 5、克霉灵、石灰等抑制菌剂添加过量，菌丝难以生长。 6、菌种质量低，生活力减退，菌丝吃料能力减弱。 7、接种后，棉塞过紧、料袋两头扎紧或没有及时刺眼，造成菌丝缺氧而停止生长。 防治措施： 1、不用霉烂的原料。 2、配料时把握好含水量，含水量为60%~65%。 3、及时装袋灭菌，防治原料酸化。 4、选用优质的皮或米糠，添加量为15%~20%，做好添加2%~5%的玉米面，有利于菌丝生长。 5、克霉灵等抑菌剂添加量以0.1%~0.2%为宜，或不添加，石灰用量不宜过多，一般为2%左右。 6、选用优良菌种。 7、棉塞不能过紧，菌袋两端及时刺孔，以利通气。 |
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