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陈皮实际上就是橘或其变种的干燥成熟果皮，古人认为放得越久药效越好，新鲜的陈皮有辛辣的味道，闻起来比较浓烈，久放之后可以去掉它的这种燥性。
陈皮主产于四川、湖南、江西、福建等地，个儿较大；广陈皮产于广东新会、四会等地，当地的冰糖橘相当有名，个儿小而味极甜，广陈皮制过以后还可做零食吃。两种陈皮均以片大、香气浓者为佳。
给脾肺二脏顺顺气
人体无非气血，一定要通，不通则痛，或变生疾病。人体五脏皆有气机，陈皮能理顺脾肺之气。
脾气不通，则饮食积滞，可经常吃点陈皮做的零食，或者去药房买些陈皮回家泡水喝，帮助消化。
脾气不通，还可能使湿气积聚在体内，产生不想吃饭、肚子胀、舌苔自厚等症状，可用陈皮3～5克开水冲泡代茶喝。如果伴有呕吐症状，可连同几片生姜一起冲泡。
肺气不通畅，一般会有痰多色白、咳嗽气喘、胸部满闷等症状，可用开水冲泡陈皮3～5克代茶喝。
菜里放陈皮，开胃又健脾
陈皮有理气健脾的功效，所以如果服用黄芪过量而导致腹部胀满，也可以用陈皮泡水喝，帮助这些多余的气行散出去。
家里做菜时，加点陈皮，不仅能提味，还能开胃。
1．陈皮炒胡萝卜瘦肉丝
做法：胡萝卜切丝，猪肉切丝后加盐、黄酒拌匀，陈皮浸泡至软切丝，加入适量葱、姜、蒜、油、盐等烹饪而成。
功效：补气，适用于慢性胃炎患者，有胃脘胀痛、食欲减退或泛酸等症状。
2．陈皮鸡翅
做法：鸡翅500克，陈皮20克，姜、葱、生抽王、油、米酒、生粉、盐、香油适量，烹饪而成。
功效：开胃健脾，老少皆宜。
3．陈皮青萝卜老鸭煲
做法：陈皮20克、青萝卜600克、光老鸭1只，加水适量，先用武火煲沸后，改为文火煲约两个半小时，调入适量食盐和生油、葱、姜便可。
功效：具有清肺热、润咽喉的功效，为时下家庭靓汤。
陈皮还可以解酒毒，减少酒食对脾胃的伤害。喝酒后，可以如前法冲泡一杯陈皮水来喝，既能醒酒又可顾护脾胃。
白酒调敷青皮，破气活血散瘀
青皮与陈皮同源，不过青皮是橘或其变种的干燥幼果或未成熟果实的干燥果皮。
青皮也有消食衍滞的作用，用于脾胃气滞，不易消化之症。但是青皮的行气能力更强。一些因为气滞导致的血瘀之症，例如腹内肿块，疼痛拒按，见于舌质淡暗者，一般可断为气滞血瘀，这时候可以利用青皮的破气行血作用让它消散开来。青皮适量捣烂，白酒调敷患处，外用医用胶布包扎，每天换药1～2次。
治肝气郁结导致的胸胁胀痛：每天用开水冲泡适量青皮代茶喝，能缓解症状。如果症状较重，可同时服用逍遥丸。
特别提示
气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎用。
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