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小时候，常常扛着锄头去山坡上田埂边挖葛根，挖回来的新鲜葛根不管是蒸熟了吃，还是煲汤来喝，味道都极鲜美！
葛根全国各地均产，其中广东、广西等地所产多为栽墙的粉葛，吃起来味道较好，而湖南、湖北等地多为野生葛根。药材以肥大、坚实、色白、粉性足、纤维少者为佳。
葛根煎水喝治感冒最快
葛根是一味治疗感冒的中药，不管是风寒还是风热引起的感冒，都可以用它来治疗。
风寒感冒导致发热而兼有头痛、后颈部僵硬者，可用葛根10～15克煎水喝；风热感冒导致的发热、心烦、口渴等症，可用鲜葛根（菜市场有售）大量切碎放入果汁机打成汁，频繁地喝。
发热重者，可用葛根10～15克，加石膏20～30克同煎服用。
如果不愿意把葛根当药喝，还可以做桂花葛粉羹吃，能缓解发热恶寒、口干舌燥、心烦、口舌溃疡等症状。
这道羹做起来很简单，取桂花糖5克、葛根粉50克，用开水把葛根粉调开至晶莹透明状，加入桂花糖调拌均匀即成。
鲜葛根打汁，内服、外用疗效不同
鲜葛根打汁，不仅可用于外感发热导致的心烦口渴，还能用于内热导致的口渴。内热口渴症状常见于糖尿病，中医称为消渴。
有小孩或患有糖尿病的老年人的家庭，平常都可以买一些鲜葛根来打汁服用。
把葛根鲜品捣汁外涂于颈部或者肺俞等穴位，对减缓风寒感冒或颈椎病导致的颈项强直有一定作用。当然也可以把葛根打粉冲泡或者用鲜葛根打汁服用。
治腹泻，用葛根
葛根生用可退热生津，煨过之后则可止泻。不过腹泻的症因不同，用葛根时，方法也不同。
湿热型的泄泻表现为拉出臭黄而稀的大便，次数较多，可用中成药葛根芩连片服用。
经常拉肚子甚至久泻不止的人，通常拉出清稀无臭的大便，多属脾虚，治疗方法有两种。
方法一：用煨葛根煎汤送服补中益气丸或者四君子丸。
方法二：将煮好的米饭淋湿再加入葛根粉搅拌煮熟，加上适量调味料就可以吃了。
葛花葛根都解酒
古书记载，平日酒醉以后，可用鲜葛根捣汁灌服以醒酒。
说到解酒，葛花的作用更甚于葛根，用葛花一撮开水冲泡饮用即可达到醒酒效果。如果还不能醒，则可以加西洋参10克、砂仁3颗、陈皮5克冲泡饮用。
葛根粉亦能用来美容
这里介绍一道防治暗疮的汤——粉葛根红萝卜煲鲮鱼汤。具体做法是：准备粉葛、红萝卜、鲮鱼等各适量，洗净切块，鲮鱼双面煎至金黄后，与粉葛和红萝卜一起放入瓦煲，小火煲一个半小时，可适量加入姜、蜜枣等，最后下盐调味就可以。有关节炎、肌内痛等症状的朋友，也可以经常喝这道汤。
卢崇汉之葛根
《本经》：
味甘，平。主消渴；身大热，呕吐；诸痹；起阴气；解诸毒。
阐述：
气味蕾微辛，阴中之阳也。行胃气，外通肌腠，更能达皮毛，下降大肠，有升降之能。
得麻黄，通肌腠，开皮毛。
合桂枝尖、甘草、生姜、大枣、芍药能化阴为阳，协和营卫，表里双解之正法也。如阳明之肌腠久久未解，发热无汗，可暂用。
与鲜藿香、葱白、甘草，引开毛窍，汗出热解矣。
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