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原标题：猪肚一炒就硬？别再傻傻焯水了，多了这一步，口感才脆嫩我们日常生活中吃得最多的肉类应该就是猪肉了。大肘子，五花肉，大腰子，里脊肉，猪身上的宝贝可是不少，很多的部位都可以烹制成各种各样的美食。无论是酱肘子，炒五花肉，烤腰子还是里脊肉，都是相对来说比较简单的烹饪就可以做出比较美的味道。而猪身上还有个部位，一不小心就会做得又老又硬，那就是猪肚。猪肚一炒就硬？别再傻傻焯水了，多了这一步，口感才脆嫩。
其实猪肚就是猪的胃，它不光好吃，营养也是十分丰富的。它可以治疗脾胃虚弱，食欲不振，还可以有效的缓解体虚造成的小便频繁，对于小儿疳积也有不错的效果。而且猪肚的做法也是比较简单，它可以和很多的食材搭配，无论是炖煮还是炒制，味道都是不错的。
炒猪肚看着是一道很简单的菜品，但是有很多的朋友却是做不好。那就是因为猪肚一下锅炒很容易就变老，口感上没有那种鲜嫩清脆了。今天饲养员就教大家如何处理这个猪肚，做出来的炒猪肚鲜嫩可口。炒猪肚，别再傻傻焯水了，加上这一步，口感才会更加脆嫩。
因为猪肚是猪的胃，很多人觉得不太干净，所以大家在烹饪猪肚的时候习惯先焯水，然后再下锅炒制。其实这样的方法并不合适，猪肚本身就很嫩，经过焯水以后很容易变硬变老，再下锅炒一会那就更是不好吃了。可是不焯水如何处理猪肚，让它更干净呢？大家一起学习一下饲养员这一招吧。
将新鲜的猪肚买回来以后先用水冲洗表面，去掉表面的油污。然后将猪肚浸泡在水中，倒入一些白醋和盐进行浸泡。浸泡二十分钟以后捞出，再用一些玉米面粉或者小麦面粉将猪肚进行揉搓，两面全部揉搓还以后再用是将其冲干净。这样处理后的猪肚比焯过水的还干净呢。
猪肚处理干净以后就可以切成条状进行烹炒了。加入青红椒等之类的配菜，姜片和料酒再次去腥，这样炒出来的猪肚那才是鲜香味美，爽嫩可口呢。以后再做猪肚就千万不要焯水了，试试这个方法吧。 |
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