武侠小说里行走江湖的大侠 行至隐者的小镇时 金乌西沉 客栈大门被推开时夕照落满木质地板 大侠往桌边一坐 要一斤女儿红两斤熟牛肉,特别潇洒。今天我们也来潇洒一回! 主料:牛腱肉1000g 辅料:葱10g、姜10g、八角2g、花椒1g、桂皮2g、香叶2g、糖5g、盐5g、白酒10ml、老抽10ml等。 具体做法: 1、牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时,其中更换几次水,直到水变得清澈,没有血渗出为止。 2、找一块纱布,将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入,用线封口。 3、锅中加入清水,水中加入半小杯白酒,将牛肉放入,开火煮,煮至牛肉颜色变白,体积缩小即可关火,然后将牛肉取出,用凉水冲洗干净备用。(凉水冲洗使得牛肉烂而不散,口感极好,加入白酒去腥) 4、锅里放入牛肉,加入切片的葱姜,倒入一大勺白酒,加入一大勺糖,放入老抽和适量盐,最后将缝好的料包放入。(加入老抽上色、盐调味,加一勺糖,可以使酱牛肉的味道更鲜美) 5、往锅中加入适量开水,盖上锅压上阀,定好时间(40分钟) 加热即可,等凉后即可捞出切片。 温馨提示:酱牛肉适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。以上做法用量为一般一个成年人的食用量,如果多人食用请适当自行加量。希望大家能喜欢! |
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