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今天给您推荐一个冬天的好食材 就是我们熟知的山药 它不仅能健脾养胃，还能补肾滋阴 第一道菜是鲜香肉皮卷 山药和猪皮搭配，滋阴效果翻倍 第二道菜用的是山药的好兄弟山药豆 做成了这道饭菜和一的猫耳朵 赶紧跟着大厨一起来学学吧 厨具 炒锅、盘子 主要食材 猪肉皮 铁棍山药 干贝 小酸柑 山楂干 烹饪步骤 1 制作肉皮卷 肉皮用水焯至10分钟，取出，用刀剔除肉皮内侧的脂肪，之后再用刀轻刮肉皮，正反两面都要刮干净；用处理干净的肉皮将山药裹好，并用棉线缠住。 知识点 张虹 北京中医院主任医师 猪肉皮的滋阴效果比猪肉更好 山药能补肺阴、脾阴、肾阴 2 炒糖色 锅中小火，少油，放入小洋葱、桂皮、八角、葱姜蒜，加入少许白糖，煸炒出香味和糖色。 3 炖煮出锅 将裹好的肉皮卷，铺在香料上，不要直接接触油。放入少许生抽和料酒，加入小青柑、山楂干和干贝煮30分钟，待汤汁收浓，盛出，改刀即可。 知识点 张虹 北京中医院主任医师 小青柑和山楂干不仅能解腻 还能理气助消化  厨具 炒锅、漏勺、碗 主要食材 山药豆、面粉 土豆、圆白菜、胡萝卜 烹饪步骤 1 煸炒蔬菜 锅中倒入少量底油，用八角和桂皮煸出香料油，放入土豆块煎至表面金黄，放入胡萝卜和洋葱炒香。 知识点 张虹 北京中医医院主任医师 黄色入脾，土豆有很好的健脾胃功效 洋葱能促进消化 2 制作面团 山药豆洗净外皮后蒸制15分钟，捣碎成泥，以两份山药泥一份面粉的比例揉成面团。 知识点 张虹 北京中医医院主任医师 山药豆健脾胃功效比山药更好 3 制作猫耳朵 面团改刀成小块后借助筷子和漏勺等厨具搓成猫耳朵，下水煮至半熟。 4 煸炒调味 将半熟的猫耳朵下炒锅和其他食材一起翻炒，加入生抽、老抽、蚝油炒香后，放入圆白菜继续炒制，再加入几滴香油，淋入锅边醋后撒上蒜末即可出锅装盘。 知识点 张虹 北京中医医院主任医师 圆白菜被称为天然胃菜 可以保护胃黏膜 每周一次养生知识不够看？ |
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