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吃早茶是扬州的一大特色，并且吃出了花样，吃出了品牌，吃出了象富春、冶春、共和春这样的百年老店，以至于成为食客们到扬州首选的味觉体验。  扬州人吃早饭谓之吃早茶，他们一般不说去喝茶，而是说去吃点心。这里的茶不仅仅指茶水，还包括茶点。
几个人计划好，去扬州迎宾馆里的“趣园”喝早茶，第二天兴致勃勃地走过去，远远地看见门口有很多人在排队，心里顿时凉了半截，想了想，毕竟名店，既然排队，就排一会儿吧。  走到大厅门口，问迎宾服务员，她说今天上午已经排满了，方便的话，建议明天再来吧。——好吧，我们可是下午就要走了啊！此时此刻，心已全然凉凉。 好在还有备选，步行约十分钟，去了附近的冶春。  冶春和富春齐名，是扬州的早茶店老字号。名气和味道都属上乘，就是不知道近年来由于大量游客的涌入，冶春和富春这种老字号究竟能留住多少本地的扬州人了呢？ 早晨九点左右，餐厅的两个大堂里仍然熙熙攘攘，我们等了一刻钟才有个小桌子。    菜单分两类，一类是套餐，分为78元/客、98元/客和118元/客三类。我们是单点的，看着菜单，想吃什么点什么，很随意，慢悠悠地吃了一顿早餐。 第一道什香菜，算是开开胃口。什香菜又叫“什锦菜”、“十样菜”，黄豆、笋丝、豆芽、咸菜等拌在一起，下粥和烫饭最佳。  美味豆花。端上来一大碗，咸豆花。豆花软糯、酱油汤鲜美，点缀些虾皮、榨菜、香菜，十分提味。   虾仁煨面。饱满的大大的虾仁铺在面条上，汤是奶白色的浓汤，青菜、笋片、木耳，没有多余的点缀，吃的就是个鲜味。 接下来是冶春的一些特色点心。我们点了蟹黄汤包、冶春蒸饺、五丁包、千层油糕、松籽烧卖、香菇青菜包。 蟹黄汤包，16元一只，用一个小盅盛着。我特别喜欢汤包还未破裂，里面的汁水把汤包皮撑得鼓鼓的画面，垂涎欲滴。 冶春蒸饺是肉馅的，面皮很薄，像汤包一样，里面也带有一些汁水。 五丁包是扬州早茶的必点小吃，除了五丁，著名的还有三丁包。五丁基本上有猪肉丁、鸡肉丁、海参丁、笋丁和虾仁丁。几种原材料搭配在一起，可谓鲜美十足。冶春的包子点心质量都很高，馅料咸度适中，蒸包子的火候也把握得很得当。 千层油糕也是扬州名点，虽然叫油糕，但是吃起来丰腴却不会腻，米制的油糕带着淡淡的香味，后味还有一丝鲜甜。 松籽烧卖。点了两个尝尝，我觉得烧卖好吃的地方在于，面皮和馅料都很有嚼劲，一顿早餐，烧卖搭配着包子吃，一张一驰，很有感觉。 作为一个素包子素饺子爱好者，我还吃了一个香菇青菜包。一口咬下去，还是江南的那个味道啊，青菜、木耳、香菇、芝麻，混在一起，那种味道是肉包肉饺子吃不到的。 这次在扬州，算是细细地吃了三顿，有个小小的遗憾，就是没有去趣园吃早茶。留着下次吧，毕竟对扬州还有念想呢。
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