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很多人想在家做出入味的滷蛋，可找遍了很多配方，都不盡人意，今天小編把這個用了很多年的老配方教給大家，味道非常好吃，看一遍就能學會，喜歡的小伙伴快來試試吧。 食材 主料 雞蛋10個 配料 冰糖5克、香葉2片、乾辣椒3克、八角2個、桂皮1塊、薑5克、蔥5克、黃豆3克、醬油10毫升、鹽5克、蠔油5毫升 滷蛋的做法 1、雞蛋10個用清水洗淨，鍋中加入水，涼水把雞蛋下入鍋中，中火煮8分鐘，把雞蛋煮熟。
2、8分鐘後，雞蛋煮熟了，過下涼水雞蛋去皮裝碗備用。
3、雞蛋去皮後，把每個雞蛋都劃上幾刀，不要太深能進味即可。
4、鍋中倒入少許食用油，小火慢慢把冰糖炒化，炒至微紅色。 廣告
5、鍋中冰糖微紅了後，倒入花生10克、黃豆5克，小火慢慢翻炒。
6、鍋中花生和黃豆炒出顏色後，加入2碗清水，加入香葉2片、乾辣椒3克、八角2個、桂皮1塊、薑5克。
7、鍋中再加入醬油10毫升、蠔油5毫升、鹽5克。 廣告
8、調料倒完了後，鍋中加入去好皮的雞蛋，大火把鍋中水燒開後，蓋上蓋子轉中火燉10分鐘。
9、10分鐘後，打開蓋子，大火收汁後，把雞蛋裝入盤中，這道滷蛋就做好了，小伙伴們學會了嗎。
小編提醒 1、切雞蛋的時候，不要切的太深，不要切到蛋黃。 廣告
2、最後出鍋的時候，大火把汁快收乾即可。 |
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