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--点击 中国中医科学院西苑医院订阅号 查看往期内容-- 寒为冬季之主气，寒为阴邪，易耗伤人体阳气。老年人由于机体功能减退，抵抗能力低下等，在寒冷季节，更宜进行食补。然而不能盲目的进补，冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血均有密切关系。冬季是一年四季中寒冷的季节，它不仅带来寒冷，也带来了干燥。 适宜佳品--荸荠 荸荠，又名马蹄、乌芋、地栗。别看其貌不扬个头不大，但是身具脆甜可口和独特的口感，好评不断。而且小果实有很大药用价值。通过对荸荠进行中医学考证和有效成分分析后，它拥有丰富营养及药用价值。荸荠味甘性微寒，归肺、胃经，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效。荸荠含有一种抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，因此在呼吸道疾病广泛传播的季节，吃荸荠有利于对急性咽喉炎、麻疹、百日咳等的防治。降低血压有一定效果，且磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高，促进糖、脂肪和蛋白质的代谢，可谓是冬季食肉好伴侣。 适宜佳肴--雪羹汤 雪羹汤，著名的食疗古方，清代名医王士雄所创。《绛雪园古方选注》，原书谓：“羹，食物之味调和也；雪，喻其淡而无奇，有清凉内沁之妙。荸荠味甘，海蜇味咸，性皆寒。” 雪羹汤由漂淡海蜇、鲜荸荠组成，功效为清热化痰，润肠通便，现临床研究发现有降低血压，软化血管，降血脂的作用。最早清代著名温病学家王孟英对此方应用极为重视，如用雪羹汤辨证加减治肝经热厥便秘腹痛，或用治肝郁化火，痰壅气滞所致头晕脑鸣，甚至在内科杂病如喘、疟、痢、萎及妇科疾病也有使用，足见其应用之广。雪羹汤之妙，正如《医林篡要·药性》谓：“补心益肺，滋阴化痰，去结核，行邪湿，解渴醒酒，止嗽除烦。”《本草纲目拾遗》以本品用于小儿一切积滞。 雪羹汤中的海蜇作为中药，性平味咸，归肝、肺、肾经，具有清热平肝，化痰消积，润肠通便的作用。用于阴虚肺燥，热痰咳嗽、喘息；瘰疬痰核；食积痞胀；大便燥结。现代药学研究海蜇富含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘、胆碱等成分。用于高血压病，头昏头胀等。 组成：海蜇45g 鲜荸荠 90g 做法：将荸荠洗干净，去皮。海蜇用清水反复漂洗，以去除盐分。然后将荸荠、海蜇放入锅中，加清水、食盐，旺火烧沸后，再改用小火煮约15分钟即成。温热服用。 注：马蹄一定入开水锅，用滚水煮几分钟，马蹄不能生吃，防止寄生虫和细菌吃入体内 宜食：儿童和发热病人最宜食用。 1.雪羹汤适用于咳嗽痰多、阴虚肺热、消化不良、肠胃积滞、大便秘结食用可润喉清嗓。高血压、高脂血症者可降脂调压。全身水肿，小便不利或小便短少时也宜食用。癌症患者（主要是肺癌和食道癌之人）宜食用。宿醒未解或湿热黄疸者食用可减轻症状。 2.脾胃虚寒、大便溏泄、女子月经期间以及血虚、血瘀者应该慎用。海鲜过敏者、小儿遗尿、高钾血症以及糖尿病患者不宜食用。 文章来源 / 高铸烨大夫 |
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