 12月30日，由吴晓波频道举办的“预见·2019新匠人年度盛典”在珠海举行。最具代表性的新国货品牌、新匠人赛道领域多位大咖相聚珠海国际会展中心，共同探讨新匠人的当下与未来。 在匠心之外，我们还在创建着什么？为了差异而差异的弊端又在哪里？在资本的寒冬中，我们又该何去何从？钟薛高创始人林盛先生带着“相信”二字，为大家做了精彩的分享。 01 匠心之外：创建新消费场景 我对匠心的理解就是通过巧做，挖掘不一样的点，通过苦做，把产品做到极致。长时间做，不是为了打造一个点，而是为了让一个点能够走的很远。这是一个过程，把自己一点一点雕琢成和别人不一样的过程。
其实我们说到不一样，倒回三年去，在整个行业里面有一个词，就是差异化。我们要做出差异化，看看我们对不一样的理解，不一样在于它不是一个点，它是一条路，想好了再出发。想好了一个差异的点，就很容易赢得大家的注意，但是没有想好那条路会非常容易犯错，所以我们一直在整理这条路。  这条路其实都是朴素的道理，我们认为从模式上来讲场景的改变会带来新的消费机会。在过去所有的冰淇淋、雪糕都是街边随便的零售行为，大家都不是有准备地购买冰淇淋，我们想创造冰淇淋家庭消费的场景，这个场景在中国基本上是空白，我们进入以后，它的增长非常非常快，所以我们想说改变这个场景条件会带来新机会。 场景条件的改变第二块的理解是什么？冬天我们为什么不吃冰淇淋，全中国的冷饮行业、全中国的冷饮工厂每年的生产期大概只有六个月到七个月，也就是说你花上亿元修建一个工厂，有一半时间是用来看而不是用的，其中很大原因是大家不吃冰淇淋，因为冷，假设有一天冷这个场景不存在了呢？是不是冬天也可以吃，钟薛高在冬天的成绩也还过得去，应该在全中国所有卖冰淇淋的里面我们冬天和夏天的销售差是最小的，就是因为我们在选择不一样的场景做这件事情。  我们想明白的另外一个差异化是在品牌上，柔性策略是钟薛高自己独创的品牌上的道理，在过去30年里面所有品牌第一件事想的是我要给自己做一个定位，这件事没有错，但是我们叫它是刚性品牌策略，研究完了以后我们想我们是谁，我们花大量的品牌传播推广，日复一日，年复一年，跟消费者灌输我是谁，这样的方式在过去所有企业都是这样做的，钟薛高在创始之初认为消费者迭代的特别快，消费者的转移也特别特别快，他在这个场景下是一个善良的人，在那个场景下可能是一个幽默的人，你能说我只是针对你的善良说话或者只是针对你的幽默说话吗？我认为不是这样，我们让消费者给我们贴不同的标签，贴了以后从更大的数据积累当中筛出来消费者认为你是谁，那时候我们可以做定位。 
大家可以看得到我们会有柔软的钟薛高，可爱的钟薛高，很多很多，我们没有给自己贴一个固化的标签，我们是让更多的标签黏住标签对应的那一群人，他们集中到自己的粉丝群里面，慢慢的他们给我们一个评判。在过去短短这七个月，因为钟薛高是3月份成立的，2018年5月份产品上市，卖到今天来讲，刚好七个月，七个月时间里面我们与书、明星、电影、网红，与很多很多人发生了关系，这些人其实都是完全不同标签的人，但是我们愿意跟不同标签的人发生关系，我们从来没有想你是哪种哪种人你才喜欢我，我们认为的是你不管是哪种人，当你喜欢美食，当你喜欢品质的时候，你就都应该喜欢我，这是我们的品牌逻辑。  我们在这里有一个自己的产品策略，也非常朴素，用什么产品去换消费者手里的酒。非常简单，第一种是我有酒，你能载我一程么？我们出去旅游，我们想搭一辆车，拿什么跟人家换。另外一种是我有酒，我凭什么把酒给你喝？你有故事吗？如果我们在这里把酒界定为消费者手中可支配的金钱，假设是这样，每个消费者其实都是那个等在路边手里拿着酒瓶的人，你可以通过满足他的功能性需求去换取他手中的这瓶酒，你要么给他讲故事，去换取他手中的这瓶酒。
所以钟薛高在产品上故事上，我们把产品做到零添加，它由次得到的口碑是非常独一无二的。我们在产品里面完全可以做到不使用蔗糖，让糖分更低，让它更适合孩子等等，这是我们在做消费者的强功能。另外我们在讲更多的故事，钟薛高是一个全世界独一无二的瓦片型雪糕，钟薛高这一个小小的雪糕棒签是秸秆做的。它是纯可可含量最高的冰淇淋。钟薛高目的在于我们开发产品的时候想它要不然创造更多的极致功能，要不然有本事讲不断的新故事，跟我们的消费者一路同行。 
所以不管你是做到了极致还是迭代，它都是消费刚需，不光是钟薛高，可能所有的产品将来都是这条路。
第四个道理，我们跟用户之间不是一买一卖的简单关系，在过去相当长时间里，冰淇淋这个市场跟消费者就是一买一卖的关系，但是在今天我们线上线下打通更多新渠道，诞生了这样的时代，我们慢慢从品牌思维、产品思维转向用户思维的时代，我们应该想的是跟用户发生接触的点，远远不是买卖这一个接触点，如何在更多的接触点上给到用户更多的体验感，让用户可以实现自发的传播甚至是多频次的购买，这是我们要做的。
用户思维比起其他思维要更靠谱，它是一个持续不断的过程，我们也希望2019年能够上一个大台阶。 02 不为差异化而差异化 刚刚谈到这些道理以后，它背后有一些相对性的东西，也想跟大家分享。第一是不能为了差异去差异，我们看到过很多很多产品、消费品，努力的想我为了和别人不一样而不一样，很多时候是没有意义的。 第二是更可怕的，小心自以为是的差异。我们有时候会有一些误区，我们承认自己英语不好、数学不好，我们不会某种技能，但是很少有人承认自己审美不好，比如旁边有一个人说你土不土，审美有问题，你肯定会很着急，你觉得我没有审美问题。可是一个事实在于到了某一个年龄，当你在某一个领域投入很专注的时候，你接受新事物的程度没有那么快。  第三是我们认为单纯建立在视觉、感官、概念上的差异不会长久，我们在这七个月来经常听到有人说你们名字起的很好，钟薛高，中国雪糕，你们的食品很好吃，你们的零添加很不错，大家提到这些点，但对我来说这些点很危险，我们要不断地用更多点替代原来的点，因为你单纯建立在这些外在的差异永远不会长久，竞争对手是分分钟可以做出来的。
03 坚持一个信念：相信
前面谈的是我们理解的匠人匠心，我们想明白的一些道理。最后想谈的一个词是相信，2018年进入到下半年以后，整个感觉有点风声鹤唳，机构在说没钱，创业公司也在觉得有寒冬，也看到很多大公司在裁员等等，我想说的是相信，如果我们相信这个世界上的事物总是不断螺旋向上，它总会向着好、总会向着更好去发展，如果我们相信中国的食品刚刚进入到由简入奢的阶段，人家说三代三代穿衣服，我们不是说奢侈，而是从原来没得吃到有选择的吃，到有品质的吃。
我们就得相信，有人在问如果明年经济不好、后年经济不好，像钟薛高这样高品质的雪糕、高价格的雪糕，是不是还有人买？  大家要相信这样一件事情，当你习惯一个口味的时候，你是不太愿意吃一个难吃的东西，这就是由简入奢的道理。即便是我们认为社会经济会有什么问题，大家生活压力都很大，我们更要相信一件事，苹果之所以卖得好，是因为它是绝大多数人可以买得起的奢侈品，我们在再困难的时候都知道要给自己一些小确幸，要给自己一些小安慰，我买不起房还吃不起一根雪糕吗？
我们相信中国14亿人菜单的更新才刚刚开始，所以这个土壤更适合大家沉下心做一些事情。现在是诚心正意创造新消费价值的最好时代，钟薛高只是恰逢其中而已，我们也才刚刚开始。 |
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