淡菜烧肉的做法

“很多年前浦东传统年菜，很多年没有烧过，年的滋味被《舌尖2》的播放又勾起。 
淡菜又名贻贝干，是青口贝的肉晒干而成，营养价值很高，味道鲜美。
此菜口感丰富:肉香，淡菜海鲜特有的干香，荸荠脆甜，豆干柔嫩，白菜吸取了汤汁的全部精华味道浓郁。”

食材明细

主料

• 淡菜100克
• 五花肉250克
• 荸荠250克
• 白菜500克
• 豆干3个

辅料

• 生抽1汤匙
• 油1汤匙
• 老抽1汤匙
• 生姜15克
• 水500克

• 咸甜口味
• 炖工艺
• 半小时耗时
• 未知难度

淡菜烧肉的做法步骤

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  1

  淡菜泡发2小时，剪去中间的草丝状
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  2

  备菜:荸荠豆干五花肉切小块，大白菜切大块
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  3

  锅放油烧热，放姜，肉，淡菜，翻炒，入料酒，放荸荠豆干，放老抽生抽，翻炒，放水，水没过菜，煮开，转中火炖十五分钟，再放白菜，糖，盖盖再炖十五分钟
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  4

  大火收汁，放味精，出锅装盘

小窍门

糖可稍多些，收汁很重要

来自 美食天下 晨夕（豹星） 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类： 私房菜