为什么自己烙饼总是特别硬？早餐店老板透露：这样做松软酥脆好吃

对于很多北方人来说，有很多人都是非常非常喜欢吃面食的，虽然说北方人的主食就是面食，可是也有一部分的北方人可能对于面食就没有特别的热爱，但是对于大部分的人来说，这种面食也是他们生活中非常重要的一种食物了，尤其是对面是来自我们都知道，除了面条之外也是有馒头烙饼的，尤其是对于这样的烙饼，可能吃起来就会更加的受欢迎。因为烙饼吃起来确实是非常好吃的，可是有的人就发现为什么自己的烙饼总是特别的硬呢，早餐店得就特别的松软酥脆，其实对于这样的一个情况来说，早餐店的老板就透露到，只有这样做自己烙出来的饼才会松软酥脆好吃。

如果说想要烙饼，吃起来特别美味的话，就最重要的是和面。因为如果说我们没有把面弄好的话，可能我们最好的技术都是浪费了，就是因为这个面真的是关系到烙饼的味道了，如果说想要我们闹出来的病，软硬适中并且分层的话，就一定要用烫面，但是如果使用纯烫面的话，可能会让饼特别的软就不太好吃，那么我们在和面的时候，其实是可以准备一些烫面，在准备一些用冷水和的面把这两种面混合在一起，那么我们做出来的烙饼就会特别的好吃软又起层了。而且我们在准备这两种面的时候，烫面和冷水和面的比例一般是2:1，因为这样的话可能他做出来的烙饼就会更加的好吃一些。

当然对于这样的比例来说，我们是必须要掌握好的，如果说没有掌握好这样的比例的话，可能我们做好的烙饼就会吃起来特别的硬了，而且也不会有那种特别酥脆的感觉，并且我们在擀面饼的时候，其实是可以多抹一点油，这样的话我们烙出来的饼就会非常容易出层。如果喜欢吃更有味道一些的话，我们也是可以在面饼上面放上一些葱花的，因为这样的话就会让我们的面饼吃起来更加的好吃了，帮我们把面饼擀成一个圆形的饼的时候，就可以放在锅里面开始烙饼了。

那么我们在烙饼的时候是不能够用小火的，因为小火实在是太慢了，那么用小火烙出来的饼可能吃起来就比较硬，但是如果说有大火烙饼的话，就非常容易烙糊了。所以说我们在烙饼的时候应该使用中国，因为只有中火才是最适合的火候，而且用中火烙出来的饼软硬适中，特别的好吃。当然我们在那边的时候一定要记得翻面，不然的话可能我们闹出来的病就会一面好吃里面不好吃了，所以说以后我们在和面的时候就一定要注意用这样的方式和面，因为只有这样做出来的饼才是最美味，松软酥脆并且非常好吃的。