老妈做了20多年的早餐饼，卷啥都喷香，北方人太会做面食了！ 大家好，我是市井觅食记，今天来分享两道家乡的面食。 因为地理环境，气候、农作物的不同，北方人做面食的技能比南方人高出来不少，当然这个面食是指“小麦粉”做的面条、馒头、各种饼之类的，传统饮食也是“南米北面”，在北方很多家庭，都能轻易的找到做面食的高手，即使只是最简单的面粉，也能做出来让人意想不到的美味。 
我家有一种饼的做法，老妈做了20多年，我也吃了20多年，一般早上起床，餐桌上就会放上一摞柔软劲道的面饼，卷上胡萝卜丝或是萝卜咸菜之类的，别提多香了。因为工作关系，接触不少南方的朋友，有次来家里做客，碰巧老妈正在烙这种饼，学着我的样子卷了一些黄瓜丝吃的赞不绝口，一问做法竟然如此简单，直呼：面粉原来还能这样做啊！ 
这种烙饼做法快速便捷，久放也不变硬，卷啥吃都喷香，还能稍微加工一下变成好吃的馅饼，真是一种非常不错的做法，分享给大家，好吃再来。 烫面烙饼和羊肉馅饼 食材：面粉、胡萝卜羊肉馅 烫面烙饼的做法第一步：烫面烙饼就一定要先把面烫一下才行，和面的时候，用刚烧开的水，倒入面粉盆中，用筷子不停的搅动成絮状，注意开水要倒均匀了。 
第二步：用手和面，烫面会有些黏手，都是正常的，盖上盖子醒发一下会容易揉一些，揉面也不需要揉成光滑的面团，基本上揉匀和就行了。然后用手揪成剂子，擀面杖擀成薄饼。 
第三步：电饼铛底部刷少量的油，只需要下面加热即可，将面饼铺在上面，定型后翻面。 
第四步：注意观察饼的表面，鼓起来小气泡的时候就再翻面，烙一张饼大概需要翻面三四次。 
第五步：饼的表面部分出现焦黄的时候，烫面烙饼就做好了，卷起来自己喜欢的菜吃吧，特香！ 
羊肉馅饼的做法第一步：烫面擀成薄饼后，将胡萝卜羊肉馅铺在中间，我用的馅料是做羊肉馅饺子的馅料，大家可以放别的。 
第二步：捏起来面饼的四周，都往中间捏，把馅料包裹起来，然后用擀面杖擀成馅饼状，电饼铛内刷油，饼的表面也要刷一些，上下火加热，盖上焖5分钟。 
第三步：翻一下面看看，两面金黄的时候，这羊肉馅饼就做好了，啊，真香！ 
老井说：1、烫面饼一定要用开水，如果你做出来的饼不够柔软，一定是水不够热。 2、饼要压的薄并且烙的时间要短，否则会发硬、干、脆。
3、卷炒鸡蛋、炒肉丝、卷大葱蘸酱都是美味。吃好玩好，明天见！
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
|
|
|
