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铁皮石斛是我国传统的名贵药材之一，近年来特别受到养生人士的喜爱。民间有一句谚语：“北有人参，南有枫斗，常服其一，健康长寿”，谚语中的枫斗就是指铁皮石斛加工后的成品，称为“铁皮枫斗”，也叫“耳环石斛”。 石斛的种类 石斛属是兰科的第二个大属，植物约有1000种，我国有74种和2变种。2010年版《中国药典》规定其中金钗石斛、鼓槌石斛、流苏石斛三种以及同属植物近似种的新鲜或干燥茎作为中药材“石斛”使用，同时把铁皮石斛单独列出来，做为中药材“铁皮石斛”。 金钗石斛 鼓槌石斛 流苏石斛 铁皮石斛 铁皮石斛是来源于兰科植物铁皮石斛的干燥茎，生长在海拔高达1600米的山地半阴的岩石上，茎直立，圆柱形，叶纸质，长圆状披针形，叶鞘常具紫斑；主要的鉴别特征是表皮呈铁绿色，并有“铁锈色”的斑点，区别于其他石斛。[1]铁皮石斛主产安徽大别山、云南文山、浙江等地。 铁皮石斛 铁皮石斛的花 为了便于运输、储存以及临床配伍，铁皮石斛常常会制成枫斗，“铁皮枫斗”是将铁皮石斛一边加热一边扭成螺旋状或弹簧状，表面黄绿色或略带金黄色，质地坚实，易折断，断面平坦，灰白色至灰绿色。 铁皮枫斗 铁皮石斛功效 道家经典《道藏》把铁皮石斛列为“九大仙草”之首，其他八种为天山雪莲、人参、何首乌、茯苓、肉苁蓉、灵芝、珍珠、冬虫夏草。 石斛作为药用最早记载在东汉时期的《神农本草经》，被列为上品，此后的历代本草也有记载。但历代的本草中记载的只有石斛一个名字，没有出现铁皮石斛，铁皮石斛第一次单独命名是在民国时期[2]。其实本草书籍中的石斛是指石斛属中药用植物的统称，其中就包括铁皮石斛、霍山石斛、金钗石斛等。 《神农本草经》中记载，石斛可以治内脏损伤，能除气郁而使气下行；补五脏虚损劳伤而消瘦，使阴液强盛，久服则能深入肠胃。 《药性赋》中记载，石斛平胃气而补肾虚，更医脚弱。这里的脚弱指的是脚气或者角膝软弱之症。 中药学认为石斛有养阴清热、益胃生津的功效，常用于热病津伤，口干烦渴，病后的虚热不退，阴虚火旺等。有文献[3]认为，铁皮石斛比其他种类的石斛多糖含量高，功效好，为食补保健的上品。 现代药理研究铁皮石斛中含有多种化学成分，其中包括石斛碱、石斛次碱、毛兰素，石斛酚，多糖等。生物碱有抗肿瘤、解热镇痛的作用，酚类有抗氧化、抗衰老作用，多糖类有调节免疫、降血糖等作用。 作为一种养生人士都钟爱的铁皮石斛， 它有什么吃法呢？ 1. 新鲜的铁皮石斛采摘下来洗净就可以直接食用，传统认为“嚼之无渣，粘牙者，质优”。因为铁皮石斛的茎中含有大量的粘液细胞，所以咀嚼起来会粘牙，如果咀嚼后留有残渣的，可能是铁皮石斛的伪品。铁皮石斛鲜品滋阴清热、益胃生津的功效更佳。 新鲜的铁皮石斛 2. 铁皮石斛的花采摘后洗净直接用开水冲泡便可饮用，但如果是铁皮枫斗，则要用水煎，近代名医张锡纯说：“铁皮石斛最耐久煎，应劈开先煎，得真味”。至少煮半个小时以上。
3. 新鲜的铁皮石斛与铁皮枫斗都可以用来煲汤，小编的家人就经常用铁皮枫斗来煲鸡汤喝，养胃的效果特别好。除了煲鸡汤外，瘦肉汤、排骨汤都可以加入石斛，用量10g左右，可以根据汤料加减。如果是新鲜的石斛煲汤，需要切成小段，还可以根据个人喜好加入枸杞、红枣、西洋参等其他药材。 知 识 -拓展- 药用石斛的品种有很多，据调查及记载，除了铁皮石斛之外，霍山石斛是最早使用的石斛品种之一，历史上认为是石斛中的佳品，为安徽霍山的道地药材，但因为过度采集，现已经成为了国家保护植物。
霍山石斛
参考文献： [1]周玉飞,康专苗,彭竹晶.珍稀濒危铁皮石斛的研究进展[J].基因组学与应用生物学,2018,37(04):1629-1635. [2]姜武,吴志刚,陶正明.铁皮石斛的本草考证[J].中药材,2014,37(04):697-699. [3]陈泉. 传承千年的本草传奇——石斛[N]. 经济参考报,2015-11-06(023). |
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