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鸭脖子是湖南，湖北，四川等地传统名吃之一。又名酱鸭脖或酱鸭脖子，最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。 鸭脖子属于酱汁类食品（主要是鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。 下雨天沒去菜场买菜，正好前几天买的鸭脖在冰箱里，拿出来做道红烧鸭脖，鸭脖即可当零食又可当下酒菜，微甜中带点辣味道不错。 食材 主料 鸭脖500g 辅料 油适量 盐少许 黄酒少许 姜少许 老抽少许 糖少许 小红椒少许 步骤 1.鸭脖 2.鸭脖洗净切断 3.锅中放水，放入鸭脖煮开 4.煮开后过水洗净 5.锅中放油加热 6.放入小红椒煸 7.再放鸭脖煸炒 8.放少许黄酒煸炒 9.再放少许姜 10.然后放少许老抽煸炒 11.放适量的清水加盖煮开 12.放少许盐煸炒
13.再放少许糖加盖大火煮 开改小火30分钟， |
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