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哈喽！各位吃货们，欢迎来到天下美食集结号——美食百科专栏。爱美食，爱生活，敬请关注“美食百科专栏”。今天，我们要专讲的主题是“别用冷水和面了！很多人这1步做错了，难怪烙饼不酥不香不分层！” 烙饼，这是一种特色美食。它属于面食的一种，北方人最爱吃。当然，随着时代的发展与进步，南北方的饮食文化，也在慢慢相互渗透了。以前，南方人根本就吃不惯面条、饺子、面饼。现在，很多南方人吃早餐就是吃的面条、饺子、面饼……下面，大家就跟着开东北面馆的师傅，一起学习制作北方特色美食——烙饼！ 别用冷水和面了！很多人这1步做错了，难怪烙饼不酥不香不分层！【附上家常做法】： 第一步，备好主要食材面粉，用一个洁净的大盆装好面粉，倒入适量的温开水，一边倒水一边用筷子搅拌。倒水不要倒得太急了，慢慢倒水。一不小心倒太多水了，面粉就太稀了。之后，用筷子搅拌上劲，直到拿起筷子呈现白絮状。方可放下筷子，用双手揉捏面团，把面团揉光滑、不沾手，就可以用洁净的粗布盖在大盆上方，放在常温处进行发酵，计时35分钟。
第二步，把香葱撕掉枯死的叶子，清水冲洗干净，用菜刀剁成细末。同时，备好葱油大饼，待用。取出擀杖，搬出发酵的面粉大盆，把面团倒在台面上，再次揉捏面团，面团变光滑了，就用擀杖擀面团，将面团擀成轻薄的面皮，厚度越薄，口感就越好！轻薄的面皮擀好了，就用烧烤油刷在面皮上，刷一层香油，刷一点点牛肉酱，抛上一点葱花，添香。
第三步，把码味的薄面皮卷起来，形似一个圆柱体。再从一端滚成一个扁圆的剂子，用擀杖擀平整。这时，启动电饼铛进行预热，预热之后，用烧烤油刷把电饼铛刷一层香油，放入大面饼，把面饼两面煎黄，就可以直接食用了。
这样的美味烙饼，就制作好了。你在吃的时候就会发现，这个烙饼层次分明，有着油香味儿和米香味儿，吃起来酥香爽口！一点也不扎嘴，一次可以吃两个饼，都不腻！ 亲爱的，各位吃货们。今天，我们学习完“别用冷水和面了！很多人这1步做错了，难怪烙饼不酥不香不分层”的主题，你学会怎样制作烙饼了吗？欢迎你点击关注、收藏、分享、转发、评论！ |
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