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来自: 大卫图书馆资料 > 《美食制作》
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这是一张价值8000元的卤水配料单,专卤牛肉和猪脚,专业商用。卤猪脚牛肉专用卤水。炒糖色时全程要用小火,先把糖炒化,这一步大概需要3...
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怎么把握卤菜的火候和时间?
卤菜不入味香味不足是跟卤制时间完全有关系的,当然不同的肉类食材卤制时间也是有区别的,时间短了或者长了会导致卤菜发柴发干,今天小...
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正宗的隆江猪脚卤水真的需要18种香料吗?在我前几天的回答当中有隆江猪脚的做法!想要做好隆江猪脚就需要一款好的卤水,但是想要做好一...
实用快捷的卤水制作,适用于手撕鸭,卤牛肉,卤猪脚皮,卤耳尖,第一道卤水熬3-5小时即可卤制成品!
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家传卤料配搭。放蚝油,料酒,盐,生抽,鸡精,一定不要放老抽,老抽卤出来的食物颜色不好看,味道也没有生抽好,加入高汤没过卤料,盐...
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将鲜牛肉、猪杂洗净,牛肉切成500克重的块;将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起。置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八...
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