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随着消费观念的改变，消费需求也在不断变化和提高，顾客越来越重视“体验感”。 如何提高用户体验感，已经成为很多品牌的研究课题。 01 “餐饮体验感”要从以下5点入手 首先，我们要弄清楚顾客和餐厅之间的关系。 顾客与餐厅之间的关系，好比恋爱中的男女。热恋时，娇宠百般，时间久了，难免出现“审美疲劳”。 餐厅也一样，瞬息万变的环境下，如果没有给客户新鲜感，迟早会被替代！ A 专属服务 网上有句流行语，对所有人好的男人叫“中央空调”，独宠你一人的才叫“暖男”。所以，专属服务在提升体验感上有着特别的作用。 专属服务可以使餐厅的个性化定位得以推广，突出自己的优势，使之开辟出自己的赛道，并首先出发。 △ 巴奴毛肚火锅毛肚专员 △ 谭鸭血火锅剪香菇专员 B 专用工具 专属用具在餐饮行业，是指针对某种特定的产品，提供专属的工具。 餐厅用餐除了最常用的筷勺叉等大众餐具，我们是否在消费者用餐过程中，寻找解决“痛点”的工具呢？ 专属用具更能体现一个餐厅的人性化关怀，让消费者“痛”的流连忘返。 △ 火锅专用长筷子 △ 吃螃蟹专用工具包 C 现场制作 现场制作是指工作人员当着顾客的面儿让食材变成美食的整个过程。 现场制作的优点除了能让消费者看到健康绿色的食材，最重要的是能充分体现美食的美味既视感。 “酒香也怕巷子深”，好东西就是要敢于展示出来。 △ 谭鸭血鸭血块现场制作 △ 餐厅活鱼现杀现做 D 现场互动 餐厅的现场互动，就是指餐厅作为主动方，和消费者通过各种沟通模式互动起来。 如果把餐厅的现场互动仅仅看作陪客户玩儿，那就大错特错了。 好的现场互动不仅能让消费者了解餐厅的产品及品牌，还能鼓励消费者关注，拉近与消费者的距离。 △ 海底捞功夫面互动 △ 谭鸭血开锅剪彩互动 E 视觉惊喜 餐厅的视觉惊喜，就是餐厅对消费者带来的视觉上的新鲜感。 视觉惊喜做的好，往往会让消费者印象深刻，更好一点的，能促进消费者增加消费欲望。 菜品高颜值、环境高创新都可以制造视觉惊喜。
△ 海鲜餐厅的海盗船摆台
△ 小排寒江雪 02 “餐饮体验感”错误做法
A 强制推销 餐厅利用服务之际或互动时间强制推销产品，让顾客产生厌恶、离席。 B 频繁互动 所谓“食不言”就是用餐的时候不必讲话，太频繁的互动不仅不会锦上添花，还会画蛇添足。 C 厨艺不精 现场制作本身是一个很好的餐饮体验，但如果做出来的食物不美、不好吃，那只能称得上“作秀”。 增强体验感的最终目的是提高转化率； 差的体验感不仅驱赶了客户，也熏臭了自己的口碑； 餐厅在实际操作中，要避免以上错误做法。
好的顾客体验感，好比餐厅与消费者的婚姻纽带，只有一系列的舒适、欣赏、赞叹、惊喜、回味、联想、共鸣等心理感受，才能度过这段关系的“七年之痒”。
小 结现在去火锅店， 吃的不仅仅是饭，是心情！ |
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