缸罈瓮罐
在西风日盛、以“言必有英文”为时髦的当今社会，我依然认为汉字是极具智慧的文字。汉字除了具有书法艺术美之外，能见字思义使人产生联想也是汉字的长处之一，眼前的例子：缸、罈、瓮、罐，即使是小学生，从字形的偏旁结构上掸眼一看，不必去费脑筋思索，也可猜想得出这四个字指的是陶器。当然了，如果是生活在都市里的青少年，未必能弄得清它们的具体形象。
缸罈瓮罐字形结构从缶、从瓦，缶、瓦古义相同，是为陶器。这四类陶器的形状大同小异，具体的区别是缸为广口，体形最大。罐子通常带有系纽，体形最小。罈与瓮的造型类似，都是小口大腹，体形大者为瓮，小者为罈，其“大”“小”之分以人力所衡量，难以挪动的称为瓮，可随意移动的是罐子。
传统的生活方式居家过日子少不了缸坛瓮罐，常见描写老北京四合院的话是“天井鱼缸石榴树，老爷黄狗胖丫头”，这是富贵人家的景况，落地的大陶缸是院子中显目之物。平民百姓家鱼缸不一定有，但是米缸菜坛子是绝对少不掉的。且看老舍先生的《四世同堂》里的祁老爷子，他的生活经验最重要的一条就是：即使是太平年月，“他的家里老存着全家够吃三个月的粮食（缸）与咸菜（坛子）。这样，即使炮弹在空中飞，兵在街上乱跑，他也会关上大门，再用装满石头的破缸顶上，便足以消灾避难。”缸坛瓮罐是老爷子的定心丸、守门神。总而言之，屋檐下面开大门，水缸米瓮，咸菜坛油罐子，一个都不能少！“穷锅门富水缸”、“瓦罐子不离井上破”，是耳熟能详的俗语乡谚。早年戏台上在正本大戏演出前，往往先加演一个小短剧（戏帽子），风趣搞笑的《补大缸》是个常演不衰的帽子戏，其中的“你新缸没有我的旧缸光，旧缸还有那腌菜香”这句唱词，成为人们作为敝帚自珍的代用语。
在随处可见缸坛瓮罐生活环境中长大的人，对“瓮城”一词可以望文生义，不就是城门楼子内可以藏兵的小空间么？将“瓮”用来指称房间，是古人思维的浪漫。不幸的是，“常二爷在城门洞里被日本人打了一顿，而且在瓮圈儿里罚跪。”（语见老舍：《四世同堂》）。可见这瓮城并不是寻常人乐于光顾之所。
最恐怖的“瓮”是“请君入瓮”，这是一桩前无古人后无来者的另类用瓮独例。唐武媚娘执政时代，文昌右丞周兴将瓮用作刑具，据他说屡用其法无所不验：“取大瓮，令囚入中，何事不承！”果不其然，来俊臣只是做做样子就吓得他屁滾尿流。瓮是服务于人的盛器，是人类的不言之友，这作恶的周 兴却拿它用来整人，难怪来俊臣以其人之道还治其人之身——自作自受也。
缸坛瓮罐群落里最得我爱的是煨罐子。瓦煨罐子有大号和小号两种，大号的可容纳一只整鸡，两侧带有双耳，便于用双手移动它，有人称它为“砂包”。小号的是独手柄，小巧玲珑。用瓦煨罐子炖鸡炖鸭炖蹄膀，与用铝合金高压锅炖制的品味迥然不同，它是用文火慢慢“煨”熟的，不破坏食物的有机营养成分，罐子本身也没有对人体有害的金属微量元素。饭馆菜谱上清炖类食品往往都特别的加上“瓦罐”两个字，诸如瓦罐炖柴鸡、瓦罐筒子骨之类，孰高孰低岂不一目了然么？
吾邑有这样一个小故事：说婆媳俩去窑货店买煨罐子，俩人左挑右检的终于选中了一个，付款时婆婆又是一而再、再而三的砍价，店主最后说：“小窑都倒了，大窑又不烧了，这缸瓦窑的货源断了。您现在还嫌贵，以后您花大价钱想买也买不到了。”老婆婆说“看你说的，你骗谁呀？”这年轻店主坏笑地看着俊俏的小媳妇说：“老人家，我要是骗您，我就是您的儿子。”聪明的小媳妇立即恨恨的抢白一句：“想死你卖煨罐子的！”——“想死你卖煨罐子的”成了坊间一句流传下来的经典俚语，用来形容人想办而又绝对不可能办得到的事。
无论是蠢笨的大缸，或者是精致的小罐，从成形到烧制这整个的生产过程，都是沿用传承了几千年的原始制作方式。小罐子是拉坯成形，大件陶器用盘条法拍打成形，用不上瓷器生产的浇铸成形工艺，全凭手工，生产效率十分低下。另外，人们的生活方式趋向城市化，家庭中不需要储存大量的食物，精巧耐用的塑料、不锈钢盆罐取代了陶器。现如今陶器窑几乎全部关门大吉，以前人们常说的“丢下这坛坛罐罐”这句熟语成了谶语。
建筑业中用粘土烧结的砖瓦已经淘汰出局，比秦砖汉瓦资格老得多的缸坛瓮罐退出社会舞台，是人类文明史的进步，不必固守先贤朱柏庐老夫子的“器具质而洁，瓦缶胜金玉”遗训，抱着那粗陶陋缶不放。（语见《朱子家训》）。如果现在你想品尝正宗的农家珍馐，买一个瓦煨罐子用来炖鸡、炖肉，可真的是踏破铁鞋无觅处，想死你个“买”煨罐子的了！（2012-08,16）
配图：
绝活是转出来的。（图片来自[苍茫云海-新浪博客]）
被扫地出门的水缸和米瓮——用则贵，不用则贱。
荷花缸（公元1845年六月上旬制造）
在西风日盛、以“言必有英文”为时髦的当今社会，我依然认为汉字是极具智慧的文字。汉字除了具有书法艺术美之外，能见字思义使人产生联想也是汉字的长处之一，眼前的例子：缸、罈、瓮、罐，即使是小学生，从字形的偏旁结构上掸眼一看，不必去费脑筋思索，也可猜想得出这四个字指的是陶器。当然了，如果是生活在都市里的青少年，未必能弄得清它们的具体形象。
缸罈瓮罐字形结构从缶、从瓦，缶、瓦古义相同，是为陶器。这四类陶器的形状大同小异，具体的区别是缸为广口，体形最大。罐子通常带有系纽，体形最小。罈与瓮的造型类似，都是小口大腹，体形大者为瓮，小者为罈，其“大”“小”之分以人力所衡量，难以挪动的称为瓮，可随意移动的是罐子。
传统的生活方式居家过日子少不了缸坛瓮罐，常见描写老北京四合院的话是“天井鱼缸石榴树，老爷黄狗胖丫头”，这是富贵人家的景况，落地的大陶缸是院子中显目之物。平民百姓家鱼缸不一定有，但是米缸菜坛子是绝对少不掉的。且看老舍先生的《四世同堂》里的祁老爷子，他的生活经验最重要的一条就是：即使是太平年月，“他的家里老存着全家够吃三个月的粮食（缸）与咸菜（坛子）。这样，即使炮弹在空中飞，兵在街上乱跑，他也会关上大门，再用装满石头的破缸顶上，便足以消灾避难。”缸坛瓮罐是老爷子的定心丸、守门神。总而言之，屋檐下面开大门，水缸米瓮，咸菜坛油罐子，一个都不能少！“穷锅门富水缸”、“瓦罐子不离井上破”，是耳熟能详的俗语乡谚。早年戏台上在正本大戏演出前，往往先加演一个小短剧（戏帽子），风趣搞笑的《补大缸》是个常演不衰的帽子戏，其中的“你新缸没有我的旧缸光，旧缸还有那腌菜香”这句唱词，成为人们作为敝帚自珍的代用语。
在随处可见缸坛瓮罐生活环境中长大的人，对“瓮城”一词可以望文生义，不就是城门楼子内可以藏兵的小空间么？将“瓮”用来指称房间，是古人思维的浪漫。不幸的是，“常二爷在城门洞里被日本人打了一顿，而且在瓮圈儿里罚跪。”（语见老舍：《四世同堂》）。可见这瓮城并不是寻常人乐于光顾之所。
最恐怖的“瓮”是“请君入瓮”，这是一桩前无古人后无来者的另类用瓮独例。唐武媚娘执政时代，文昌右丞周兴将瓮用作刑具，据他说屡用其法无所不验：“取大瓮，令囚入中，何事不承！”果不其然，来俊臣只是做做样子就吓得他屁滾尿流。瓮是服务于人的盛器，是人类的不言之友，这作恶的周 兴却拿它用来整人，难怪来俊臣以其人之道还治其人之身——自作自受也。
缸坛瓮罐群落里最得我爱的是煨罐子。瓦煨罐子有大号和小号两种，大号的可容纳一只整鸡，两侧带有双耳，便于用双手移动它，有人称它为“砂包”。小号的是独手柄，小巧玲珑。用瓦煨罐子炖鸡炖鸭炖蹄膀，与用铝合金高压锅炖制的品味迥然不同，它是用文火慢慢“煨”熟的，不破坏食物的有机营养成分，罐子本身也没有对人体有害的金属微量元素。饭馆菜谱上清炖类食品往往都特别的加上“瓦罐”两个字，诸如瓦罐炖柴鸡、瓦罐筒子骨之类，孰高孰低岂不一目了然么？
吾邑有这样一个小故事：说婆媳俩去窑货店买煨罐子，俩人左挑右检的终于选中了一个，付款时婆婆又是一而再、再而三的砍价，店主最后说：“小窑都倒了，大窑又不烧了，这缸瓦窑的货源断了。您现在还嫌贵，以后您花大价钱想买也买不到了。”老婆婆说“看你说的，你骗谁呀？”这年轻店主坏笑地看着俊俏的小媳妇说：“老人家，我要是骗您，我就是您的儿子。”聪明的小媳妇立即恨恨的抢白一句：“想死你卖煨罐子的！”——“想死你卖煨罐子的”成了坊间一句流传下来的经典俚语，用来形容人想办而又绝对不可能办得到的事。
无论是蠢笨的大缸，或者是精致的小罐，从成形到烧制这整个的生产过程，都是沿用传承了几千年的原始制作方式。小罐子是拉坯成形，大件陶器用盘条法拍打成形，用不上瓷器生产的浇铸成形工艺，全凭手工，生产效率十分低下。另外，人们的生活方式趋向城市化，家庭中不需要储存大量的食物，精巧耐用的塑料、不锈钢盆罐取代了陶器。现如今陶器窑几乎全部关门大吉，以前人们常说的“丢下这坛坛罐罐”这句熟语成了谶语。
建筑业中用粘土烧结的砖瓦已经淘汰出局，比秦砖汉瓦资格老得多的缸坛瓮罐退出社会舞台，是人类文明史的进步，不必固守先贤朱柏庐老夫子的“器具质而洁，瓦缶胜金玉”遗训，抱着那粗陶陋缶不放。（语见《朱子家训》）。如果现在你想品尝正宗的农家珍馐，买一个瓦煨罐子用来炖鸡、炖肉，可真的是踏破铁鞋无觅处，想死你个“买”煨罐子的了！（2012-08,16）
配图：
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绝活是转出来的。（图片来自[苍茫云海-新浪博客]）
被扫地出门的水缸和米瓮——用则贵，不用则贱。
荷花缸（公元1845年六月上旬制造）
