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吐司狂魔贝叔又上线了... 每天叫醒你的是什么？ 是梦想嘛？ 是我妈伸进被窝的那双冰凉的手... “儿啊，冰箱里有半袋牛奶快过期了，你好不容易回趟家，就早点起床帮我做个牛奶吐司当早餐吧” 所以 接下来 我们 用到的材料有 高筋面粉250g/ 奶粉15g / 细砂糖 25g / 鸡蛋1.5个 食盐 4g/ 黄油25g / 干酵母 5g / 牛奶100g 步骤 烫种 1 40g高筋粉加20g沸水后搅拌均匀成烫种 盖上保鲜膜放置一旁冷却 2 210g高筋粉中间戳洞 加入所有奶粉/细砂糖/全蛋液/干酵母/食盐 (食盐和干酵母尽量分开一些，因为盐会杀掉酵母的活性) 边加牛奶边搅拌揉匀面团 3 面团揉至光滑均匀后 加入之前做好已冷却的烫种 完全揉匀后盖上保鲜膜静置10分钟 （静置时间可稍长些，时间越久产生的面筋越多） 4 揉制面团出手套膜 切一小块面团，慢慢延展扯开看 （若出现的破洞锯齿较大，就是粗膜) 往面团里加入黄油，开始揉面 （最好在案板上用手掌根部来回搓面团，这样力道最大）  这样搓面可产生更多面筋，若面团沾在案板就用刮板刮掉 也可双手一起揉，揉到面团不沾案板时，可配合敲打的动作 这时面团表面会越来越光滑 不过拉伸延展开后产生的孔洞边缘仍是锯齿状 但是膜会比较薄 5 继续揉搓直到慢慢撑开呈现手套膜的状态 拉开的孔边缘没有锯齿状，非常平滑整齐 就完成了  接着从底部把面团捏起来 整圆放入碗中盖上保鲜膜 在室温25度-28度的环境中进行第一次发酵
（室温太冷则可用烤箱的发酵功能，调到发酵档，上下温度调至26度，时间为35-40分钟，一直发酵到2-2.5倍大） （手指蘸着面粉在面团中间戳孔不回弹不塌陷，就发酵成功了） 6 面团取出，轻轻拍扁进行排气
称重后平均分为3等分 （每份差不多150g左右） 将面团滚圆盖上保鲜膜，松弛20分钟
7 整形 1、拍扁 、2 擀开 3 、叠起 4 、再擀 5 、卷起 6 、收口 （注意：卷起收口这两步骤中要卷紧点）
8 第二次发酵 烤箱不插电，放进去，再放入一碗沸水。 若烤箱有发酵功能，则插电控制温度37度 若是能控制湿度的商用烤箱：湿度控制在湿度75% 发酵至吐司盒8-9分满即可
9 烤箱预热180度5-8分钟，放入吐司盒 上下火175度40分钟 (若有盖子的吐司盒则烤完取出，没有盖子就在一旁看着） （当顶部上色后打开烤箱迅速在顶部盖上锡纸，以免上色过度）
家里有厨师机的小伙伴也可以使用厨师机揉面哦~
厨师机揉面
1 所有材料加入厨师机的盆内搅拌均匀 将酵母加入温水中激发活性 （若使用15g的温水就等量减少配方中15g牛奶）
2 泡了温水的酵母、全蛋液，牛奶加入厨师机
3 低速混匀所有的材料
4 中速搅打成团 搅打至面团光滑即可
这时撑拉面团有较厚的膜出现破洞 边缘还是锯齿状，不平滑，面团达到拓展状态 5 加入黄油，中高速搅拌 面团再次变光滑时取一团检查状态
发现撑开的膜变薄，但破洞边缘仍然不圆滑，现在是完全状态 6 继续高速搅打2分钟 就可看到撑开面团产生了非常薄的手套膜 如果破洞的话破洞边缘平整圆滑,就可以出面了
（不要过度搅拌，否则会导致面筋断裂，面团无法用） ↓↓ 如果想在面团中加入干果的话就在完全阶段加入
↓↓ 最后的出面温度最好控制在28度左右
↓↓ 之后的过程就跟之前手揉方式后面的过程一样啦 奶香吐司就完成啦~
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