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小吃配方及详细制作流程在此欢迎大家喜欢! 我们这的早市上，不管天气多热还是天气多冷，一年四季都有几个老人在卖同一种小吃，虽然卖的都是一种美食，但是每家的口味都各不相同。今天我和大家接受的是这位大叔，每天都会到早市上卖，就摆放在街边，而且大叔每次来的时候，只摆摊两个小时基本上就卖完了，但是两个小时的收入就有上千元，很多路人看见嫌脏不买，但是当地吃货们和小卖铺都来购买和批发! 大叔卖的这种小吃，虽然看起来确实有点脏，但是味道确实很好吃的，而且已经弄的非常软烂，需要两个铲子才能够把它夹起来，一不小心就会给弄烂了，不过这就说明了，大叔的技术很好，这种小吃就是酥鱼，也算是我们当地的一种著名小吃了，每天只有一大锅，卖完就没有了！ 大叔把鱼去除内脏以后洗净放一些香料和秘制炖鱼汁，就放到锅里慢慢地炖，炖出来的鱼是酱色的，肉质非常的软糯，但是吃起来却意外的好吃，而且里面的鱼刺都被炖软了，也不拍扎到喉咙而且还能补钙，所以不管是老人和小孩都是可以吃的，到现在都非常受欢迎。 这炖鱼汁配方和香料的配比是《米醋和清水个2000克，李锦记老抽600克，花雕酒400克，鱼露60克，白糖500克，盐，20克，鸡粉150克，芝麻油 100克搅拌均匀即可》排骨200克，鸡腿400克，葱段100克，姜块300克，干辣椒段10克，蒜瓣400克，鲫鱼4000克。大火烧开，小火煨制6小时即可。 |
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