往饺子馅里加一勺它，1 秒变鲜嫩多汁！

前几天元旦放假

大家都吃了些什么好吃的呢？

局长吃了腊肠、炖羊肉

青椒炒牛肉、清蒸桂花鱼……

重点是！

局长还连吃了 3 天的饺子

在这种大冷天

来一盘热气腾腾的饺子

蘸上醋

实在是太舒服了哇！

说到饺子啊

在中国

几乎每个家庭都会包

但包得好不好吃就是一回事了

有句话说得好：

饺子好不好，全在馅一口

局长曾经就因为饺子馅

超级嫌弃局长妈包的饺子

宁愿花钱去外面吃

也不愿意在家里吃

后来局长妈跟小姐妹们

get 了一些包饺子的小技巧

自此以后

局长妈包出的饺子鲜香多汁

吃了还想吃

局长再也没有在外面吃过饺子

所以

局长今天也打算

把这几个小技巧分享给大家

照这些技巧包出的饺子啊

色鲜味美、饱满多汁

比外面卖的好吃 100 倍！

大家可要好好学习哦 ~

日常做饺子馅时，若是肉馅太瘦，吃起来发柴口感不好，若是太肥又过于油腻，一般肥瘦 3:7 或 4:6，做出的肉馅最好吃。

当然，只吃素不够满足，可只吃肉也不够健康，所以最好在饺子馅中加些蔬菜，菜和肉的比例为 1:1 或 1:0.5 较为合适。

这样调出的饺子馅，不仅更营养，而且还能吸收油脂，增加口感。

拌饺子馅时，除了要放些酱油、香油、盐、葱、姜等，别忘了加入适量蚝油，能大大提高饺子馅的鲜味。

而且具有一定粘度的蚝油还能帮助锁住水分，做出的馅料成型不出水，饺子煮后鲜美多汁！

做肉馅时，不妨加些花椒水，不仅能去除腥味，而且味道更鲜美。只需将花椒在温水中浸泡 3 分钟捞出花椒即可。

或是在饺子馅中加个鸡蛋清，也能让肉末更显鲜嫩。

许多朋友绞肉馅时都随意搅拌，导致做出来的馅料松散难吃。其实只需朝着同一方向分次搅拌，这种方法做出的肉馅黏糯成团，好吃弹牙。

记得从加调味料开始，到加水都要朝着同一方向快速搅拌。打水时要分次少量，直到水被肉馅吸收后再加水。

刚搅拌完的肉馅不容易包饺子，可以放置在一旁醒一会，或是直接放入冰箱冷藏 30 分钟，这样肉馅会更紧实，更入味，而且更好包。

学会了这些包饺子的小技巧

相信不少「局中人」

都摩拳擦掌跃跃欲试

准备实践一下了

贴心的局长今天不仅准备了小技巧

还给大家准备了

6 种不同的饺子馅配方

大家可以根据自己口味自行选择哦 ~

▼

老豆腐、芹菜

香油、盐、十三香

第一步：芹菜剁碎，老豆腐用刀背碾碎；

第二步：芹菜中放入食盐 5g，搅拌均匀，杀出水分，静置 5 分钟；

第三步：用水挤出水分之后，放入豆腐末，搅拌均匀；

第四步：放入适量十三香 3g，香油 25g，最后再搅拌均匀就可以啦。

西葫芦 2 个

鸡蛋 4 个、食盐

第一步：西葫芦洗净切丝，加少许食盐，静置五分钟，杀出水分；

第二步：拿出 4 个鸡蛋打散，下锅快速翻炒，炒得越碎越好；

第三步：西葫芦挤出水分，加入炒鸡蛋，放入食盐 5g ，搅拌均匀就可以啦 ~

白菜、猪肉馅、

大葱、食盐、香油

第一步：白菜洗净切碎加少许盐，静置五分钟，杀出水分；

第二步：挤出水分后，放入猪肉馅、大葱末搅拌均匀；

第三步：加入香油 25g 、食盐 10g ，再次搅拌均匀就可以啦。

▼

猪肉、生姜、大葱、鸡蛋

食盐、花椒油、十三香

第一步：鸡蛋打散后，把蛋液倒入猪肉馅中；

第二步：加入生姜末、大葱末；

第三步：再加入十三香 5g、花椒油 25g、食盐 10g、搅拌均匀就可以啦。

猪肉、韭菜、鸡蛋、

食盐、香油

第一步：韭菜洗净切碎，加入少许食盐，静置五分钟，杀出水分；

第二步：挤出水分后，放入猪肉馅，倒入蛋液；

第三步：最后加入香油 25g，搅拌均匀就可以啦 ~

葱、姜、蒜、香油

香菇、猪肉、虾仁、白菜

第一步：将备好的食材洗净，切成碎末；

第二步：将准备好的食材装在一个大碗中，加一勺淀粉，再倒适量的香油，搅拌均匀；

第三步：去掉虾头和虾线，把虾肉切成碎末，放在饺子馅中一起搅拌均匀，然后按照正常方法包饺子即可；

第四步：把包好的饺子放在锅中煮一下蘸醋吃，简直太美味了。

香菇 500g 、鸡胸脯 1 块

葱姜蒜适量、老抽适量

豆油 1 滴、盐适量

第一步：将香菇洗净切碎；

第二步：将鸡胸肉剁碎，放入葱花，姜末，盐，豆油，味精调味；

第三步：将香菇放入肉馅中拌匀；

第四步：将包好的饺子放在盖帘上，入锅煮熟即可。