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秋葵小炒肉 材料：五花肉、 黄秋葵、红椒、食盐、鸡精、姜、生抽、植物油、豆豉 做法：1.五花肉洗净，冷水如果加适量黄酒煮熟，黄秋葵用盐泡洗干净 2.锅中烧开水，放入秋葵和红椒焯熟，取出晾凉后切片，黄秋葵横切、斜切都可以，红椒切小片 3.五花肉只要煮熟就可以，不用炖酥烂的，晾凉后切薄片，越薄越好 4.热锅冷植物油，放姜片，放入切片的五花肉翻炒，稍微多煸一会，煸到肉出油 5.放1勺豆豉和生抽调味上色，再将秋葵和红椒放入翻炒一下，加少许盐、鸡精调味即可出锅 大拌菜 材料：胡萝卜半个，黄瓜两根，香菜一小把，青椒一个，大葱半棵，去皮熟花生碎，盐，生抽，米醋，香油，味精 做法：1、香菜切段，青椒、胡萝卜、黄瓜切丝。 2、把香菜、青椒、胡萝卜、黄瓜，大葱切丝放入盆中。 3、加盐、生抽、米醋、香油、味精拌匀装盘（这些可根据自己的口味调味），最后撒入熟花生碎即可。 香菇炒土豆条 材料：土豆、香菇、青红椒、油、酱油、盐 做法：1. 土豆切成略粗的条(比较易熟，而且香); 2.香菇切成簿片; 青红椒切成丝。 3. 起锅热少许油，将土豆条煎至七、八分熟，加入香菇翻炒，同时淋少许酱油和水，快熟时放入青红椒丝，并用盐、蘑菇精调味即可 泡椒带鱼 食材：带鱼、盐、姜片、白酒、泡椒 做法： 1、带鱼加入盐、姜片和白酒，拌均匀腌制十分钟 2、腌制好的带鱼控干表面水分，再拍上薄薄的一层淀粉 3、烧热锅，放入适量的油，将带鱼块平铺在锅底煎 4、将带鱼的双面煎至金黄后捞出来备用 5、准备好泡红油，下入泡红椒翻椒，再用盐、料酒、生抽、糖和姜蒜末调制一碗汁 6、煎鱼后锅中留少许底炒，再加入煎过的带鱼放入里面翻炒 7、倒入准备好的碗汁，大火煮开，小火炖煮五分钟，中间翻个面，再转为大火收汁即可 芹菜豆皮炒肉丝 食材：芹菜、豆腐皮、肉丝、盐、生抽、料酒； 做法： 1.芹菜切条，豆皮切条； 2.肉丝加盐，生姜，生抽，料酒，腌十分钟； 3.热油翻炒肉丝断生捞出，再加油炒芹菜、豆腐皮，加少许盐，然后混入肉丝，翻炒出锅 菠萝酸甜排骨 食材： 脆骨排300克、菠萝一个、青红彩椒各半个、葱、姜、蒜、桂皮一小块、八角一个、料酒、生抽一匙、番茄酱两大匙、盐、冰糖； 做法： 1.烧开水，倒一匙料酒，下入排骨氽烫变色捞出过冷水沥干备用；菠萝切块，用淡盐水浸泡20分钟，捞出沥干备用；青红椒切片； 2.备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖；番茄酱两匙、生抽一匙、少许盐加两匙水调匀备用；起油锅，下入葱姜蒜、八角、桂皮略煸炒；放入排骨炒一分钟； 3.加一匙料酒、一匙生抽继续翻炒一分钟；倒入开水没过排骨，放入冰糖，转中小火煮约1小时；汤汁渐浓后，用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料； 4.倒入之前调好的番茄酱汁；再次汤汁收浓；倒入菠萝、青红椒；翻匀，即可出锅；小贴士：因为在烧排骨时放了冰糖，所以番茄酱汁中没有再放糖，如果之前没放冰糖，番茄酱汁需要放一到两匙糖来调整酸甜度。 |
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