刚做好腊肉,当然要尝鲜了!如今题主发觉自己做出来的腊肉很硬而且不好吃,出现这种情况,我认为是您在煮腊肉时没有把腊肉处理到位造成的。在此我就说说我家在煮腊肉的经过,希望能给您带来一定的帮助。 我家的腊肉是五厘米左右厚度的肉条子,每当我家在煮腊肉时,先用温水浸泡腊肉半小时,接着清洗二次腊肉,再把清洗干净的腊肉放在锅里加水煮一段时间,具体煮到什么时候,一般就用筷子插腊肉皮,如发现筷子能穿进肉皮,即可停火取出腊肉,待腊肉稍凉一点的时候,再切片与雪豆(蒜苗,笋干等蔬菜)炒,如此做出来的腊肉就不会发硬。 另外,我家在煮百色腊肉的时候,要先用火烧腊肉皮,当肉皮出现一层黑色的油灰即可。接着再用刀刮掉油灰,用温水浸泡腊肉半小时,如下的过程与前一种方法一样。 总之,要想自己煮的腊肉不发硬,可以直接用水煮腊肉条,也可先用火烧肉皮,再用水煮腊肉的方式,如此做出来腊肉才是一道让人回味无穷的美味。 |
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