轻风无意 / 炒菜 / 藕片这样做着吃麻辣鲜香,下饭下酒两相宜

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藕片这样做着吃麻辣鲜香,下饭下酒两相宜

2019-01-10  轻风无意


具体操作方法:


1、莲藕适量,切去藕节,刨去外皮,切成较厚的藕片后装入碗中,加入适量的生粉,用手拌均,抖碗使生粉均匀的粘在藕片上;
2、锅里去较多的油烧成高温油,下入藕片,用勺子搅动藕片,炸至藕片表面发硬,立刻捞出,再次将油烧成高温油,将藕片回锅,搅动藕片,将藕片表面炸至金黄后捞出;
3、锅烧热,去适量的油,光锅,下入适量的豆瓣酱,炒散炒香,再下入蒜蓉,一起炒均,下入打湿的干辣椒和花椒,转小火,煸干辣椒和花椒的水气,煸出辣椒的香味和花椒的麻味,煸香后,下入藕片,加入花生米、鸡精、蒸鱼豉油,豆瓣酱很咸,无需加盐,大火翻炒均匀,撒上葱花,炒均即可起锅。


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